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卤味[钻]

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卤味[钻]

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【本版说明】本版用于分享卤菜卤料类配方和菜品，供大家相互学习交流！
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骨里香熟食卤味系列万能卤水配方（合作厨校购进技术）

半子阅读: 1354 回复: 57 最后发表：2023-2-5 16:02
骨里香鸡乡巴佬熟食全套技术配方（含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方）

半子阅读: 1119 回复: 37 最后发表：2023-1-31 16:14
辣卤手撕鸡、手撕鸭配方分享（附详细做法及香料配比）

半子阅读: 1034 回复: 33 最后发表：2023-1-24 16:25
卤水鲜香辣味适中重味卤水鸡（附重味卤水配方）

半子阅读: 989 回复: 24 最后发表：2023-1-21 16:00
卤菜店鸭货卤水制作配方分享，及鸭舌、鸭板肠的卤制流程

半子阅读: 869 回复: 17 最后发表：2023-1-2 17:43
特色酱板鸭详细做法及配方分享，最关键的就是酱汤的熬制

半子阅读: 834 回复: 21 最后发表：2023-1-1 14:50
分享一款经典酱香味卤猪耳配方，猪耳香而不腻、鲜香脆嫩

半子阅读: 835 回复: 12 最后发表：2022-11-26 14:16
辣卤黑鸭系列全套技术配方分享（附卤汤详细调制配方）

半子阅读: 713 回复: 11 最后发表：2022-12-10 11:54
酱卤羊杂的详细制作流程及卤水配方分享（附羊头的处理技巧）

半子阅读: 867 回复: 16 最后发表：2022-12-17 13:12
这款速效麻辣卤水卤制的辣卤鸭头，香辣入味，风味独特，一天卖出上百份

半子阅读: 761 回复: 18 最后发表：2023-1-7 17:51
秘制卤猪蹄，实体店的商用配方，低成本创业摆摊好项目

半子阅读: 1112 回复: 23 最后发表：2022-11-23 10:40
荣昌特色卤水技术手册，花高价从实体店购来的，赶快收藏吧！

半子阅读: 1102 回复: 23 最后发表：2022-11-14 14:10
十年老店，只卖一款五香猪蹄，靠着这个配方日销300多斤

半子阅读: 853 回复: 14 最后发表：2022-11-13 14:46
川菜技术总监菜品技术提供香卤脆皮鹅（附新派川式卤水配方）

半子阅读: 957 回复: 16 最后发表：2022-11-8 16:11
卤鸭脖正规验证配方及操作要领附香辛料配方

半子阅读: 1133 回复: 26 最后发表：2022-10-27 13:34
麻辣卤味海鲜技术，来自实体店小辣江湖的配方，赶快收藏吧！

半子阅读: 1005 回复: 19 最后发表：2022-10-29 17:14
分享一款特色乳鸽卤水的详细调制配方，色泽红亮、口味香醇

半子阅读: 1703 回复: 32 最后发表：2022-11-7 08:28
卤鸭（附香料水、卤水配方）

半子阅读: 1735 回复: 40 最后发表：2022-10-17 12:54

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