95后宝妈卖无刺烤鱼，一天300条，虽然很累，但真的挣啊

宴遇

95后宝妈卖无刺烤鱼，一天300条，虽然很累，但真的挣啊
旋转无刺烤鱼
一、腌制汤（10斤鱼）
3 Z/ L( T, J( N) P6 r( }粉料：
5斤水、盐130克、味精750克、白糖60克、料酒75克、腌料粉175克、
蔬菜料：
洋葱100克、大葱100克、芹菜100克、姜丝25克、香菜25克、大蒜25克
操作流程：
1、将蔬菜料全部切成段备用。
3 \% V8 V* \2 H. s2、盆中加入水，放人粉料搅拌均匀，然后放如蔬菜料一起搅拌均匀备用。
, r( u6 B* c) d1 |$ e3、将鱼放人调制好的腌制汤中。
备注：
若量大，按同比例增加腌制2小时左右，夏天需要放冰箱，腌制完成后捞出把鱼表面水份晾干进行刷酱
二、秘制腌料粉
干姜粉500克、鸡粉500克、咖喱粉100克、十三香 125克、鸡精125克、味精100克搅拌均匀备用
+ @( l5 F( p: `7 j( c" E/ N% [三、秘制烤料粉
6 k3 Q  c* a& h1 m* B' n1 c8 Y6 P孜然粉 60 克、辣椒面 25 克、十三香18克、盐6克、鸡粉20克
四、黄鱼粉
5 j; Q) n$ u5 T% e& z/ s6 z500克豌豆粉、200克咖喱粉、搅拌均匀备用
五、秘制蒜香酱
6 w& r; }* _' ^3 \. Z

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操作流程：
, a9 M1 G; |: P7 J1、将蒜用清水冲洗一下，洗掉粘液
2、色拉油到人锅中，将洗好的蒜倒入锅中，炒到微微发黄，倒人兑好的酱料，炒香备用
六、秘制香辣酱
7 y% S4 l( o" C. k5 }" @- X海鲜酱200克、甜面酱80克、
9 L. G' W. F: X8 k依厨香辣炒鸡料100克、蔡田照烧汁
10克、烤肉酱80克、紫金椒酱20克、丘比沙拉酱80克、味精35克、星湖焦香型麦芽酚4克、I+G2克、绵白糖20克、淀粉6克、清水50克。
) @; \# G3 U* A& G0 x# n操作流程：
1、将淀粉倒人水，搅拌均匀。
# ^: W0 }  X  S0 j+ w7 Q/ z# ], A/ j2、将兑好的淀粉，倒人兑好的料汁搅拌备用。
" k' b+ U% ]8 t; i  S3、小火将锅烧热，导人搅拌均匀的料汁，小火将香辣酱炒香，捞出备用。
! [& c+ F' j& t" @七、烤制准备
6 j6 i+ e9 b6 F8 K; _. i1 C# a0 A正反两面都刷上油，刷好后均匀撒上烤料粉，然后再刷上烤鱼酱鱼皮面刷薄点，鱼肉面适当刷厚点，刷完烤鱼酱均匀撒上烤料粉最后鱼肉面在撒上黄鱼粉，芝麻，就可以准备烤制了。
; I: u  o) {! U6 {八、烤制流程
烤鱼上夹板，鱼皮朝向内部肉外面，烤炉温度保持250度到270度，烤制35到40分钟，若想要更酥脆点可以适当延长烤制时间烤好售卖时取出烤鱼，适当均匀撒上烤料粉、辣椒面、葱花即可。备注：这款烤鱼使用清江鱼、巴沙鱼、鳕鱼都可以冻货市场很常见开背杀好的

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