95后宝妈卖无刺烤鱼，一天300条，虽然很累，但真的挣啊

宴遇

95后宝妈卖无刺烤鱼，一天300条，虽然很累，但真的挣啊
# w) @- x1 v9 T' B( z旋转无刺烤鱼
$ B  [6 b$ [' [& ^一、腌制汤（10斤鱼）
粉料：
2 Y; r! U1 V% O; c' d/ P5斤水、盐130克、味精750克、白糖60克、料酒75克、腌料粉175克、
9 r  i# `! M9 O( A蔬菜料：
洋葱100克、大葱100克、芹菜100克、姜丝25克、香菜25克、大蒜25克
操作流程：
1、将蔬菜料全部切成段备用。
2、盆中加入水，放人粉料搅拌均匀，然后放如蔬菜料一起搅拌均匀备用。
9 a  y3 E2 J& Z3、将鱼放人调制好的腌制汤中。
备注：
2 {( Z4 i, T$ L! [. x; T: }若量大，按同比例增加腌制2小时左右，夏天需要放冰箱，腌制完成后捞出把鱼表面水份晾干进行刷酱
二、秘制腌料粉
: H* R+ i3 c* l7 z: y* a9 Z干姜粉500克、鸡粉500克、咖喱粉100克、十三香 125克、鸡精125克、味精100克搅拌均匀备用
三、秘制烤料粉
孜然粉 60 克、辣椒面 25 克、十三香18克、盐6克、鸡粉20克
0 ]. w+ g) x) X; h: s四、黄鱼粉
500克豌豆粉、200克咖喱粉、搅拌均匀备用
五、秘制蒜香酱

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4 f7 I3 e7 T* \操作流程：
7 F' d% i6 Z, p7 _7 f1、将蒜用清水冲洗一下，洗掉粘液
2、色拉油到人锅中，将洗好的蒜倒入锅中，炒到微微发黄，倒人兑好的酱料，炒香备用
六、秘制香辣酱
4 ^2 M4 b  F' ^6 ]9 m+ p0 ^海鲜酱200克、甜面酱80克、
依厨香辣炒鸡料100克、蔡田照烧汁
10克、烤肉酱80克、紫金椒酱20克、丘比沙拉酱80克、味精35克、星湖焦香型麦芽酚4克、I+G2克、绵白糖20克、淀粉6克、清水50克。
操作流程：
1、将淀粉倒人水，搅拌均匀。
* U) i3 M; v% Z6 x" Y, H2、将兑好的淀粉，倒人兑好的料汁搅拌备用。
/ J+ D/ C  M! u9 u) p) O5 i3、小火将锅烧热，导人搅拌均匀的料汁，小火将香辣酱炒香，捞出备用。
$ Y+ C$ h5 q+ o! L  k# k七、烤制准备
2 s) D8 V, Z( ~6 G4 P) n/ I8 I正反两面都刷上油，刷好后均匀撒上烤料粉，然后再刷上烤鱼酱鱼皮面刷薄点，鱼肉面适当刷厚点，刷完烤鱼酱均匀撒上烤料粉最后鱼肉面在撒上黄鱼粉，芝麻，就可以准备烤制了。
八、烤制流程
烤鱼上夹板，鱼皮朝向内部肉外面，烤炉温度保持250度到270度，烤制35到40分钟，若想要更酥脆点可以适当延长烤制时间烤好售卖时取出烤鱼，适当均匀撒上烤料粉、辣椒面、葱花即可。备注：这款烤鱼使用清江鱼、巴沙鱼、鳕鱼都可以冻货市场很常见开背杀好的
* d7 P, A$ p: l( b+ @' C6 b" r* c' D, h4 Z

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