（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）

宴遇

' i+ D, O8 ^1 F（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）
技术革新：
此菜把中国传统的水煮菜式进行创新改良，既保留了传统水煮菜的麻鍊，又去掉了油腻感，口感更加清爽，非常符合现在营养健康理念。
5 N9 R* Z; t+ A. w' F菜品制作：
+ u- Q  f* ]% p付详，曾经在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、东方寒舍、上海黄浦会等顶级酒店和餐厅担任过网师长、行政总厨，先后两次赴新加坡同乐饮食集国旗下是级酒店工作并担任厨师长，现任北京有場阁餐饮管理有限公司的总经理、厨事总监。
厨艺评论：
此菜把普通的水煮鱼植入了概念元素，从烹 技上做改良，真正做到了健康、营养，又不失口感，制作方法简单，在酒店可进行批量制作。
原料：
石斑鱼1250克，姬菇、滑子菇、金针菇各50克。
调料：
鲜花椒20克，秘制水煮汤800克•
, v2 }( M/ ~1 \* Y$ b/ q1 b秘制水煮汤制法：
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$ p3 a" j5 n+ b, a制作方法：
（1）将姬菇、滑子菇、金针菇洗净，焯水，入盛器中垫底。
（2）石斑鱼治净，改刀成4×2.5×0.6厘米的片，煮熟撲入盛需中。
（3）将秘制水煮汤加热浇在盛器内，撒鮮花椒即可。
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洛兮

学习啦~

空窗

好无私的师傅

青衫故人

珍藏了

666666感觉

非常好 特别棒