（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）

宴遇

  p1 e; A% T8 t( }（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）
+ B' \) o" c* Q5 \. z# @' U0 m技术革新：
此菜把中国传统的水煮菜式进行创新改良，既保留了传统水煮菜的麻鍊，又去掉了油腻感，口感更加清爽，非常符合现在营养健康理念。
& ^+ t* x! ]4 X4 [5 \. R菜品制作：
付详，曾经在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、东方寒舍、上海黄浦会等顶级酒店和餐厅担任过网师长、行政总厨，先后两次赴新加坡同乐饮食集国旗下是级酒店工作并担任厨师长，现任北京有場阁餐饮管理有限公司的总经理、厨事总监。
1 ?7 p+ O8 l: s1 o) ^: u# P7 F厨艺评论：
此菜把普通的水煮鱼植入了概念元素，从烹 技上做改良，真正做到了健康、营养，又不失口感，制作方法简单，在酒店可进行批量制作。
原料：
石斑鱼1250克，姬菇、滑子菇、金针菇各50克。
调料：
鲜花椒20克，秘制水煮汤800克•
秘制水煮汤制法：
3 Q0 L: _& ~8 R' _! W+ ?

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/ o' L/ p' k" A% b8 A! }制作方法：
（1）将姬菇、滑子菇、金针菇洗净，焯水，入盛器中垫底。
（2）石斑鱼治净，改刀成4×2.5×0.6厘米的片，煮熟撲入盛需中。
: |) U* C6 ]# a4 H/ h0 T* G（3）将秘制水煮汤加热浇在盛器内，撒鮮花椒即可。
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洛兮

学习啦~

空窗

好无私的师傅

青衫故人

珍藏了

666666感觉

非常好 特别棒

春风化雨

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