蓉和酱猪手附秘制酱料配方（成都旺店酒楼招牌菜品）

宴遇

1 f9 A. y- ^5 \0 \" f9 v+ P蓉和酱猪手附秘制酱料配方（成都旺店酒楼招牌菜品）
卖点：
粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味，入口浓香，口感粘滑.
味型：酱香味。
* N5 M# n  ^4 t. E+ s0 C$ Y介绍：
. D: s: I) R0 K) R3 @* p大薯和的菜是“融合菜”，它一方面坚持质量，要求选料精、下料狠，讲究的是原汁原味，吃鸡品鸡味，吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来 “骚扰”菜着的本味：另一方面又融合了现代人的消费习惯，注重个性尊崇和健服坏保。大薯和的菜看“形如淮扬味在川，色及杭帮精其粤，地道蹈风又似湘”，循序渐进的款款新品办如“混血儿”股，个性敏说，秉容并酱，美味醇香，精致凹凸，获得了市场和社会的高度认同。
* f5 l) ]' O- ?8 U) k代表菜品暮和开门紅、着和酱猪手、薯一骨、圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦制煨汤、薯和金花鱼、香煎抱盐鱼、风味黄金鹰等。
. X, Y4 S" L( I3 z$ e. x& f) \配方 200
& K* q0 F4 m6 t/ g原料：
( _" `3 E3 @- k% R' x精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。
调料：
秘制酱料250克，葱段、姜块备30克，菜子油300克，盐、味精各10克，清水1500克。
秘制酱料配方：
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& c5 G$ C) q: d1 s制作方法：
) K9 u4 W4 ]; |（1）猪于处理干净，一剖为二，入沸水中大火永2分钟，捞出控水。
3 J8 a6 W) C( Z# J, N（2）锅内放入菜子油，烧至六七成热时，放入葱段、姜块、秘制酱料，小火編炒2分钟至出香，下入清水小火烧开，柠猪手放入锅内大火烧开，用盐、味精過味，出锅放入高压锅内，小火压30分钟，离火焖15分钟，取出猪手，放入盘中即可。

浪Θ阿浪

期待大师下次作品

n55hy

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慢慢爬

好人一生平安…………

泪染裳

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春风化雨

感谢分享

心亡他海

学习了，不错，讲的太有道理了

张默乐

看看蓉和酱猪手附秘制酱料配方

凉栀

楼主真好~

百年孤寂i

这个菜学会啦