夏季旺销凉菜捞拌金丝瓜（附自制冰封捞拌汁配方）

宴遇

夏季旺销凉菜捞拌金丝瓜（附自制冰封捞拌汁配方）
特点：
金丝瓜食材选用新颖，不仅有”植物海蜇”之称，还有過节新陈代谢、减肥等功效，成菜颜色清丽，口感爽脆。炎炎烈日，沁涼开胃的捞汁和细嫩爽脆的食材搭配，育够多为食客带来清爽无比的绝妙体验，新颖的出菜方式提升了菜品本身的价值感。
点评：
美极鲜味汁、美极鲜鍊汁在捞汁当中的使用，使此菜的口感更加丰富，口味更加鲜美。
主料：
调料：
金丝瓜250克，蜇头100克，洋葱丝100克，木耳50克，去皮黄瓜丝100克。
泰椒園5克，香葱碎5克，自制冰封捞拌汁300ml.
自制冰封捞拌汁削方：
原料：
美极鲜味汁40ml、美极鲜辣汁15m1、草菇老抽8m1、苹果醋50ml、清水200ml、白糖125g
做法：
1、将所有原料混合均匀放入冰柜冷冻。
2、成菜时用碎冰机考基打成冰沙，以半汁水浸泡、半冰沙点缀的方式出品。
制作方法：
（1）金丝瓜去瓤取丝，用热水略烫后用冰水拔凉：蜇头冲净盐分备用：木耳发好后掰成块状
（2）将洋葱丝、去皮黄瓜丝、木耳块垫丁碗底，上放金丝瓜、蜇头，放香葱碎点缀。
（3）上菜时加入自制冰封捞拌汁，撒上泰椒圈即可。

傲寒

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