夏季旺销凉菜怪味捞汁海肠（附自制怪味捞拌汁配方）

宴遇

3 J0 E  e+ l1 ]2 ^夏季旺销凉菜怪味捞汁海肠（附自制怪味捞拌汁配方）
特点：
/ T! w  u" J- v汁水以多种食材和美极产品复合调味，带出了菜品本身的特色，结合凉菜中捞拌菜肴形式出
品，给传统食材赋予新鲜的呈现方式。
点评：
美极鲜味汁、美极鲜辣汁此处均用于捞拌汁的调制，再混合其他味料，美极系列调味料有效
) f, r$ O2 u. E  |% e/ N的中和了其他味料的刺激性，赋予复台汁水独特的鲜香以及清香的辣味。
  g' R. F. N$ {7 |. O& G: L8 Z' S主料：
鲜活海粉300克。
, g; j( @3 ~; K. I' J- l$ Q. L调料：
' Q% o& _2 a0 n" h洋葱丝100克，红小米辣园12克，蒜米7克，自制怪味捞拌汁300m1。
3 w% Q* I$ B5 P/ @自制怪味捞拌汁配方：
' @& [8 `" [4 |0 Z0 e% |& q原料：
) D- `3 O4 b: F# ?: d

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& I7 L2 H  l  Y5 y+ b& k$ P( Y6 H做法：
( B2 b$ F# u# k! l# E5 _) A6 f- E1、将香菜、芹菜、姜、葱、胡萝卜、青椒、鲜花椒、柠檬片放入锅申加清水熬成鲜椒麻辣蔬
+ j. K; O+ `7 D" N! G6 c菜汁，滤渣备用。
' f3 Y! z& F, d# O) U" w; N: V* \2、将熬好的鲜椒麻辣蔬菜汁与美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油、花椒油、藤椒油、盐、白糖
2 P) V2 i% I9 _1 q+ n. W、蒜暮、白醋、香醋混合凋匀，调成怪味捞汁。
/ @- D9 v1 r- c3 m% Y( H- ]( Y制作方法：
2 c8 j3 x, t4 N8 ?6 _6 z% h  j（1）海肠宰杀洗净放入沸水锅中焯熟捞出，放入冰水中水镇20分钟。
（2）洋葱切丝垫底放入海肠，浇上自制怪味捞拌汁。
（3）走菜时将蒜米和小米辣圈放上点缀即可。
提示：
海肠焯水后需迅速放入冰水中，更利于其口感的爽脆
" s: n' q: N6 N/ Q5 [; W9 f) v

( d% B. g6 ~. T, f7 B) @% p

n55hy

谢谢分享

n55hy

谢谢分享

晚与

帮帮顶顶！！

铮铮铁汉

必须支持