夏季旺销凉菜怪味捞汁海肠（附自制怪味捞拌汁配方）

宴遇

夏季旺销凉菜怪味捞汁海肠（附自制怪味捞拌汁配方）
1 V7 N9 b+ X2 c$ [1 N特点：
, J+ [# Q2 Y8 H* Y汁水以多种食材和美极产品复合调味，带出了菜品本身的特色，结合凉菜中捞拌菜肴形式出
/ F& k1 f  x9 o3 r品，给传统食材赋予新鲜的呈现方式。
; [' Z$ S+ z: M; m6 M, V' H( F点评：
美极鲜味汁、美极鲜辣汁此处均用于捞拌汁的调制，再混合其他味料，美极系列调味料有效
" K0 C6 Z; @2 ^' n- X7 r1 _的中和了其他味料的刺激性，赋予复台汁水独特的鲜香以及清香的辣味。
主料：
* }) m* o' f2 A$ y3 C+ M鲜活海粉300克。
$ N( g# v" ?" W; n1 h: U调料：
* ?9 A/ m# P# w4 r6 x" E/ |洋葱丝100克，红小米辣园12克，蒜米7克，自制怪味捞拌汁300m1。
自制怪味捞拌汁配方：
原料：
, s2 X2 E& f0 k& f1 S

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1 a1 T4 C' d+ Z9 e做法：
8 O6 e! G* D: }  ?1、将香菜、芹菜、姜、葱、胡萝卜、青椒、鲜花椒、柠檬片放入锅申加清水熬成鲜椒麻辣蔬
菜汁，滤渣备用。
2、将熬好的鲜椒麻辣蔬菜汁与美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油、花椒油、藤椒油、盐、白糖
、蒜暮、白醋、香醋混合凋匀，调成怪味捞汁。
制作方法：
（1）海肠宰杀洗净放入沸水锅中焯熟捞出，放入冰水中水镇20分钟。
（2）洋葱切丝垫底放入海肠，浇上自制怪味捞拌汁。
（3）走菜时将蒜米和小米辣圈放上点缀即可。
提示：
' T. E  u9 X: j- v海肠焯水后需迅速放入冰水中，更利于其口感的爽脆

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