特色凉菜养生荞麦苗（附自制酸甜汁配方）

宴遇

特色凉菜养生荞麦苗（附自制酸甜汁配方）
介绍：
荞麦苗是荞麦的幼苗，色泽翠绿，质地脆嫩，间起来略带清香，没有青菜的苦涩味，入口清
甜、微酸，可以生吃，市场售价20元/斤。
原料：
荞麦苗3000克。
调料：
自制酸甜汁900克。
自制酸甜汁配方（批量）：
六月鲜酱油200克、白糖250克、工研乌酥醋（一种日式醋，甜酸、带咸味，可以用果醋
代替）150克、香油150克、大蒜片100克、味淋50克混合匀即成。
制作方法：
（1）荞麦苗先净，入淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，覆上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
（2）走菜时取出150克装盘，带自制酸甜汁60克上桌，拌匀食用。