国际酒店特色凉菜嘉州白宰鸡（附秘制酱与自制红油配方制作）

宴遇 · 发表于 2025-2-3 15:36:31

国际酒店特色凉菜嘉州白宰鸡（附秘制酱与自制红油配方制作）
亮点：
红油半鸡开不稀苛，可刘波的这款红油款制方法却很特别，既能保持辣椒的原色，还很出味：
调料也与—股拌鸡不同，加入了排骨酱、大蒜油、冰糖水等，口味微甜，酱香浓郁。
原料：
调料：
土鸡1只（约2500克/只），取竹笋段200克。
自制红油20克、秘制酱50克，白芝麻10克，香葱丝5克即可。
秘制酱配比：

购买主题本主题需向作者支付 28 颗厨艺豆 才能浏览

楼主热帖

懵然i · 发表于 2025-3-20 11:17:41

谢谢您的分享

国际酒店特色凉菜嘉州白宰鸡（附秘制酱与自制红油配方制作）

发表回复

餐饮新秀奖

突出贡献奖

热心会员奖

杰出新人奖

美食达人奖