厨房创意沪杭风味凉菜茉莉花茶熏鱼（附秘制茶香熏鱼酱汁制作）

宴遇 · 发表于 2025-2-3 15:20:45

厨房创意沪杭风味凉菜茉莉花茶熏鱼（附秘制茶香熏鱼酱汁制作）
亮点：
传统上海栗鱼的改良版。在酱汁中加入了泰国鱼露、茉莉花茶汁，增加鱼肉鲜味的同时带上
了一股茉莉花香，迎合“6月茉莉花”的季节主题。
原料：
草鱼2条（每条6--8斤）。
调料：
腌制料（盐200克、葱段80克、姜片80克、小茴香20克、八角25克、桂皮15克、黄酒1500
克），秘制茶香栗鱼酱汁10千克。
秘制茶香栗鱼酱汁制作：

购买主题本主题需向作者支付 18 颗钻石 才能浏览

楼主热帖

空城计。 · 发表于 2025-2-27 11:32:04

愿网站越来越好

顾琅的画。 · 发表于 2025-2-28 12:59:09

天下厨师网的师傅们好强！

心墙 · 发表于 2025-3-20 16:03:30

强烈感谢师傅

余友 · 发表于昨天 10:52

帮帮顶顶！！

厨房创意沪杭风味凉菜茉莉花茶熏鱼（附秘制茶香熏鱼酱汁制作）

发表回复

餐饮新秀奖

突出贡献奖

热心会员奖

杰出新人奖

美食达人奖