厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
原料：
* O% G3 i/ ]$ D3 I; K虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
调料：
秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
秘制钵钵料制作：

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/ q: t1 [, v  F制作方法：
0 X9 ^( l" [9 L（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
4 J' m( n' Y( C; O+ {: M  D3 Z6 v分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
; }- R& }0 g( ?（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
葱碎5克即可上桌。
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鹫淤

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