厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

4 ]. U) T; o4 a8 c; _6 b厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
原料：
虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
调料：
8 i1 G' j6 y+ L4 L" \5 _秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
$ I4 y# R3 ^. y( ^- L秘制钵钵料制作：
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/ N/ I7 L. E! F8 K0 V" ?制作方法：
; r: |" g, H% J1 h（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
8 T; e+ v+ e" ]  s2 E9 Q（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
( z8 e& Y1 n- M葱碎5克即可上桌。

鹫淤

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