厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
原料：
5 x) \! w4 r, O2 V, V' L虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
8 p+ a6 l8 P3 u. V+ G5 G" X调料：
4 p2 k. S; q0 [秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
* Z; o& M/ ^( h. i7 N8 u' O$ F秘制钵钵料制作：
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6 t: q+ `! x8 O) }制作方法：
（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
5 Z* |0 j  }' T% p: O/ |（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
葱碎5克即可上桌。

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鹫淤

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