厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
8 \9 W5 C0 H& V$ z+ g原料：
虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
! R1 a3 n, F# X1 Y调料：
: E0 j9 J; a3 W; Y7 r/ ^. _% U秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
3 Q. A) k2 Q% K* ]% H2 u& X秘制钵钵料制作：
9 W3 g' e$ {- q" O3 G& [, d

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制作方法：
& A7 C5 G+ E5 j: b/ K% g3 n（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
' n5 |  U* F7 _分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
$ i. ~2 @2 A( g+ P3 q葱碎5克即可上桌。

鹫淤

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