创意新搭配凉菜泰式椒香目鱼仔（附泰式酸辣汁制法）

宴遇

创意新搭配凉菜泰式椒香目鱼仔（附泰式酸辣汁制法）
创意亮点：
这款菜借鉴泰式酸辣鹅掌的方法烹调而成，用目鱼仔作主料，配合圆葱、柠檬、大蒜片、京
葱捞拌口味酸辣，质地脆爽。
原料：
目鱼仔10个，圆葱、柠檬各50克，大蒜片、京葱片、鲜花椒各20克。
调料：
泰式酸辣汁80克。
泰式酸辣汁制法：
柠檬1个，四川小米辣、柚子皮各20克，白糖50克，纯净水100克，鱼露、新鲜薄荷叶、香
菜、香茅草各10克，所有原料一起入打汁机内打碎过滤即成。
制作方法：
（1）目鱼仔洗净，放入沸水中大火焯半分钟捞出冰镇。
（2）将目鱼仔放入盘中，将圆葱、柠檬、大蒜片、京葱片、鲜花椒放在目鱼仔上，淋上泰式
酸辣汁即可。

执着

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