创意凉菜清凉薄荷拨皮鱼附特制蒜香油制法-

宴遇

创意凉菜清凉薄荷拨皮鱼附特制蒜香油制法-
介绍：
针对零散状的菜品，桶装的盛品应需首选，将竹子制作成带有斜度的笔筒状盛器，增添了儿分文化色彩，夢边配以小竹筒达到了大小呼应的效果。
拨皮鱼：
又称剥皮鱼，在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
原料：
拨皮鱼肉150克，鲜薄荷20克。
调料：
料潤、葱、姜、盐备3克，味粉5克，特制蒜香油由6克。
特制蒜香油制法：
500克色拉油用小火熬制500克蒜子，炸干后滤油即可。
制作方法：
（1）将拨皮鱼放上料酒、葱、姜，入蒸箱，中蒸15分钟取出鱼肉。
（2）鲜薄荷用刀切碎，拌入拨皮鱼肉中，放入盐、味粉、蒜香油，一起拌匀，装入特制的盛器中即可.

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