小海螺海鲜广场招牌凉菜蟹钳（附特制海鲜汁配方制作）

宴遇

小海螺海鲜广场招牌凉菜蟹钳（附特制海鲜汁配方制作）
! J1 n# G; a+ h6 E# x1 Z5 }特点：
- [+ t7 G/ g* T. Z1 s这道磨钳是店中的凉菜头牌，以柿子醋、黑糯米酒、蔬菜丝制的海鲜汁浸泡而成，颜色透
  y9 H$ c* y; ]5 C5 t9 X/ R亮，带有微微酸味，非常好吃。
酒店介绍：
距离济南地标性建筑泉城广场不远处，在银座商厦和玉泉森信大酒店中间有着一条小小的街 道，自北向南蜿蜒曲折地延伸着，这就是佛山街，自乾隆压间便是老济南南关处最热闹的地
6 _4 p! h$ _+ n( Q: d" z方，国学大师季羡林管在这条街上生活过，赶边庙会、看过大戏、吃过油旋。 如今，这条小街已成为一个新兴的美食商区，云集了中餐、火锅、海鲜、西餐、烧烤、甜品 等各个类型的餐厅，成为最受老饕欢迎的时尚之地。
$ I* F2 }3 U# k9 w1 x2 m米的面积、18张小桌，日营业额能达到一方元，每大至少翻台四次。
9 q8 k  B; {4 B1 `7 d$ n原料扫盲：
柿子醋产自陕西，以柿子酿造而成，颜色清散、酸味學、略带果香，特别适合调拌凉菜。
特制海鲜汁配方制作：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作流程：
（1）蟹钳洗净放入海鲜汁。
+ `; @" V! ?& h6 u（2）入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用。
附注：
这款海鲜汁除了浸泡歷钳，还用于制作店中另一道特色凉菜“胶东小海螺”。
# @. ?) H$ b8 I1 T9 g, f制作流程：
& |5 q7 E2 B( o+ W: j1、小海螺5000克刷洗干净，放入高压锅加清水浸没，放料酒60克、葱段、姜片各50克，上
+ }1 x* h% \) z汽后压1分钟。
8 _, }4 [! z! y* m8 o  K) ?# H5 d' J2、取出冲洗干净，抠出螺脑，放入海鲜汁浸泡2小时以上即可食用。
! _9 E! J% I3 m3、此菜摆到明档前，需打出部分蔬菜料，放入新鲜的香菜、青椒，使成菜更美观。

看他慌

必须支持这种奉献精神

等你回心

自己先做来试试