: O4 W$ ? h% d8 I( J$ D湖南长沙特色凉菜鲜辣凤爪皮(附自制美极鲜辣红油汁配方制法), G0 I2 }" k( B# D) S8 g! A
春手思路:! D1 ]9 |, q- ]
回味悠长。
& v5 @% x0 Y; E q鸡汁附看力强,能很好地提鮮增香,美极鲜味汁和鲜鍊汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力,1 A- n# m) E$ G5 ^$ }" X
原料:' w4 g) Y2 O8 M* c, C& I3 Z
凤U100克.- ]: D( j8 |; ^ `+ p6 H- e
调料:
% E0 \0 y I! S' ?2 d7 e" O# i自制美极鲜鍊红油汁50克,白芝麻、香菜叶各3克。9 h7 R8 _( H6 A K' ]- F7 f9 }" w
自制美极鲜鍊红油汁配方制法:* E) c7 D W! R2 r0 L$ |
用料:! D8 G7 A! b X# ?5 D) {4 w$ ?
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制法:
0 K$ N; c! ~' J9 N- r$ X2 e0 z" i- l1、将油烧至三成热,放入八角、蒜、姜、小茴香、香菜煸香10分钟。
3 J- P6 t' U: l% n9 b( Z3 {6 o2、再放入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油、郫县豆瓣酱、9 D1 q% q' P9 W0 z" T4 a5 ]9 p7 [
盐及高汤,用小火数20分钟后,过滤去杂质即可。; u. L$ u, j# l |
制作方法:
: J4 ^: @, L2 L6 H9 \( \(1)将凤八入沸水中焯烫至熟,去骨后切细条。* S+ A8 f+ w0 ?5 ?8 k1 o
(2)将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀,摆盘,撒上白芝麻与香菜叶即可) }+ w' T$ Y; L# f, X D
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