湖南长沙特色凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方制法）

宴遇

1 ?4 m8 i) N+ h9 i湖南长沙特色凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方制法）
. q, v5 D1 e0 P3 N( Y/ r春手思路：
回味悠长。
鸡汁附看力强，能很好地提鮮增香，美极鲜味汁和鲜鍊汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
- q3 A' }$ t4 e: F* G( f原料：
# h% K' s7 K6 }( {2 E/ d4 [凤U100克.
% H$ P! n2 ?) V/ z6 I调料：
# G2 @5 t1 q: j1 m自制美极鲜鍊红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜鍊红油汁配方制法：
$ O) X: j1 t5 Z- s, z用料：

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- C# _/ S- D# l& s) K( f3 J制法：
1、将油烧至三成热，放入八角、蒜、姜、小茴香、香菜煸香10分钟。
2、再放入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油、郫县豆瓣酱、
盐及高汤，用小火数20分钟后，过滤去杂质即可。
制作方法：
1 G7 n- ^" g0 H$ r1 Y（1）将凤八入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀，摆盘，撒上白芝麻与香菜叶即可
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