北京旺销凉菜大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制法）

宴遇

北京旺销凉菜大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制法）
旺销理由：
+ W* m& w8 H  z9 j此菜添加了红黄小冬瓜、紫贝天葵、炸土司丁作为主料，区別传统大盆菜使用白醋、陈脂過 味，此菜配已以独家自制的秘制酸甜汁调味，味道清香、素雅，入口有种自然清香的味道，在
我们店基本上桌卓必点。
6 f, D+ Q; P5 F% I原料：
/ Q: r( w) [  D0 V  t* v* o苦菊30克，红黄小冬瓜40克，圣女果50克，红黄菜椒45克，紫贝天葵70克，球生菜、炸土
% e8 ^: N0 z- Y司丁各20克。
% a! f# g. J1 R! Z- Y週料：
白制酸甜汁60克，芝麻；由2克，红油3克。

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制作方法：
5 T0 l/ P# |" G4 V（1）将所有时蔬漂洗干净，挤干水分，放入拌斗中。
（2）加入自制酸甜汁、芝麻油、红油，搅拌均匀，上桌即可。
9 q0 k, o% e$ C7 Y# m关键：
; U  L; Q' P: L1 L" L蔬菜必须新鲜干净，一定要挤干水分，原料后期才能吸入味汁充分入味。

大太阳i

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