北京旺销凉菜大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制法）

宴遇

北京旺销凉菜大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制法）
旺销理由：
此菜添加了红黄小冬瓜、紫贝天葵、炸土司丁作为主料，区別传统大盆菜使用白醋、陈脂過 味，此菜配已以独家自制的秘制酸甜汁调味，味道清香、素雅，入口有种自然清香的味道，在
我们店基本上桌卓必点。
原料：
' v- Q; M) h2 P9 d4 b$ t4 N* y苦菊30克，红黄小冬瓜40克，圣女果50克，红黄菜椒45克，紫贝天葵70克，球生菜、炸土
司丁各20克。
週料：
白制酸甜汁60克，芝麻；由2克，红油3克。

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" t# M% E6 n  p' s, c, y  d. ]制作方法：
（1）将所有时蔬漂洗干净，挤干水分，放入拌斗中。
2 D6 W0 F* X, D$ a（2）加入自制酸甜汁、芝麻油、红油，搅拌均匀，上桌即可。
关键：
蔬菜必须新鲜干净，一定要挤干水分，原料后期才能吸入味汁充分入味。
( J9 m+ Y  j/ C, M6 m

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