精选羊肉会所私房菜美食出品教程 酸汤羊杂粉

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精选羊肉会所私房菜美食出品教程
酸汤羊杂粉
主料：
羊杂（羊肝、羊心、羊肚、羊肺等）300克
配料：
粉丝100克、葱姜蒜、香菜适量
调味料：
盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油适量、家乐酸汤
成品制作流程
1. 准备原料：
将羊杂洗净，确保去除所有杂质和血水，然后切成薄片，以便更好地入味和烹饪。粉丝提前用冷水泡软，备用。如果时间紧迫，也可以使用热水快速泡发，但需注意防止粉丝过度膨胀而断裂。
2. 爆香葱姜蒜：
起锅加入适量的食用油，油热后放入切好的葱姜蒜，用中小火翻炒至香气四溢，注意不要炒糊。
3. 翻炒羊杂：
将切好的羊杂片下入锅中，用大火快速翻炒，使羊杂表面受热均匀，锁住肉汁。加入适量的料酒，翻炒均匀，以去除羊杂的腥味。
4. 炖煮酸汤：
倒入事先准备好的酸汤，大火烧开后撇去浮沫，保持汤面清洁。转小火炖煮20分钟，使羊杂充分吸收酸汤的鲜美味道，同时保持肉质的嫩滑。
5. 加入粉丝：
将泡软的粉丝均匀铺在酸汤羊杂上，继续用小火炖煮10分钟。期间可适当翻动粉丝，防止其粘连在一起或粘在锅底。
6. 调味：
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，根据地方口味调整用量。用勺子轻轻搅拌，使调味料均匀融入汤中。
7. 出锅装盘：
炖煮完成后，将酸汤羊杂粉盛入铁炉中。撒上适量的红椒、蒜叶作为点缀，增加色彩和香气。
8. 享用：
趁热享用这道美味的酸汤羊杂粉，感受酸汤的鲜美和羊杂的嫩滑口感。
小提示：
1.羊杂在烹饪前要确保彻底清洗干净，以去除腥味和杂质。
2.粉丝泡软后应立即使用，避免长时间浸泡导致口感变差。
3.调味时要根据地方口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。

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