大盘糊辣羊蹄（新疆石河子酒店 旺销菜）

宴遇

大盘糊辣羊蹄（新疆石河子酒店 旺销菜）
金云存建议：
羊蹄最好增加一个汆水的过程，在汆水时加入白萝卜150克和白酒50克，时间稍微长一点，把血沫全部煮出来，大约3、4分钟，然后在压制时加入红枣，可更好地的去掉羊蹄的腥味。
6 I, h. k8 w+ E4 ^: ]# G糊辣羊蹄在制作时加入蚝油，压制时也更讲究，吃起来味道比其他店更足。
制作方法：
5 z' p# w" s5 q4 b- f( m5 D（1）选用一年以内的羔羊蹄15个，去毛洗净后加盐20克、花椒10克、草果15克、桂皮15克，加清水漫过，入高压锅压25-30分钟，取出沥水备用。
' g$ s$ a1 C( a, ]% O: d（2）锅下油50克烧热，爆香姜末、蒜末，下西红柿酱50克、黄豆酱25克、干辣椒碎25克、胡椒粉20克、羊蹄炒香，调入白糖10克、老抽10克、蚝油10克中火炒匀，再加200克原汤小火焖2分钟，盛在洋葱垫底的油馕上即可。

蒲公英.

强帖，感谢楼楼的无私

七末尾

天下厨师网的师傅真牛

寒屿

看起来就很好吃

怪痞

真是 收益 匪浅

共赴患难

非常感谢平台

最终幻想。

我是来刷分的，嘿嘿

說過

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