逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

===简介===
旺销理由:
猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
介绍:
# e7 L$ Q$ S4 w/ v& h$ c9 @一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
! D. O) P3 |' k, v3 W' v) h+ P& n===配方===
# v5 @% C6 q  C- |, G! I* R原料:
1 c9 Q8 Q" g) D. }4 n猪尾巴250元,花生米200克。
调料:
" w$ M; B+ V8 h. c# n9 c. V8 S+ ?2 ]A料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
秘制卤水料配方:

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* v$ O7 y3 j9 T8 y===制作===
制作方法:
( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
+ ?. ]4 b: Q  F$ `& _0 i! |( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
) e; i2 b: R% ~: j& s9 v* [& {(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。
) `: A; p( r) s% w0 r4 _, u

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