逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

3 E0 [: e; G0 f6 r; P* @) b秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方
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0 x) U: O: H3 A( H" H7 Z+ ^===简介===
旺销理由:
+ ~/ E, n- @9 Y/ p猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
1 Z* d- j; Q+ D( T. H: l& w0 M介绍:
9 d* u! [4 O: l7 ]" _. w5 f) i0 w一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
===配方===
原料:
" [3 y1 I  y/ Z8 \! w2 j% ?8 {猪尾巴250元,花生米200克。
) I- B+ s6 [, q; T7 u调料:
9 {4 M% p6 x0 M4 I) w6 UA料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
3 s' m3 {4 d2 |' k+ e* J7 @秘制卤水料配方:
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  K( }& w4 Z4 Q% E===制作===
制作方法:
* Z. {8 p. i% R8 K( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
2 G* [( w( D9 T' ?* O1 k; _( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。
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