逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

; a& p& y* r( r3 ]===简介===
) l% B; U8 @' Q; f+ k+ D8 f1 ~旺销理由:
) k1 @; O2 `& n) J3 G* O猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
* [4 O+ R+ N2 x5 p3 ?1 g3 Y介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
===配方===
原料:
8 c3 g  T% B. D$ G6 m猪尾巴250元,花生米200克。
' Q' u- o3 y5 B3 L4 Q+ j调料:
) P: m# V4 h, H& QA料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
, F% ]& N5 o& l- P* x2 o: ]8 V8 i秘制卤水料配方:

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1 z- `2 y* r8 G===制作===
制作方法:
( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
6 T( p& |& [( B1 r1 k# z8 P+ c5 K( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
) u8 r) ?5 [& i4 E% f(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。
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