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失业小伙卖"脆皮年糕",一锅能卖136元,每天卖完20锅就收摊!

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失业小伙卖"脆皮年糕",一锅能卖136元,每天卖完20锅就收摊!
脆皮年糕
一、各种口味酱料的制作流程
①香辣酱材料比例:
原材料:
香其酱15克、耗油20克、李锦记蒜蓉辣酱35克、韩式辣酱40 克、海天海鲜酱 40克、白糖 25克、味精5克、鸡粉5克、大厨四宝肉香王8克、水150 克。
【制作流程】
将所有材料混合在一起,开火倒入,不停的搅拌,汤汁烧开之后,熬制30秒关火就可以了,盛出备用。②韩式甜面酱材米斗比例:
原材料:
韩式辣酱 60 克、番茄寿司 30 克、海天海鲜酱20克细辣椒粉5克、家乐鸡粉3克、白糖40克、蒜末15克、洋葱碎30克、大厨四宝肉香王8克、水150克、油50克。
【制作流程】
开火倒入油,放入洋葱蒜未炒香再依次放入所有的材料,不停的搅拌,将汤汁烧开,熬制酱汁略微浓稠即可,盛出备用。
③黑椒酱料配比:
原材料:黑胡椒6克、耗油20克、李锦记蒜蓉辣酱35 克、韩式辣酱 40 克、海天海鲜酱 40克、白糖 25克、味精5克、鸡粉5克、大厨四宝肉香王8克、水150克。
【制作流程】
将所有材料混合在一起,开火倒入不停的搅拌,酱汁烧开之后,小火熬30秒就可以了,盛出备用。④番茄酱的制作比例:
原材料:
番茄沙司100克、白糖 15 克、水50克。(制作流程】将所有材料混合在一起,开火倒入,不停的搅拌,汤汁烧开之后,熬制30秒关火就可以了,盛出备用。⑤沙拉酱的制作比例
原材料:
沙拉酱200克、白糖60克、白醋20克
【制作流程】
将三种料混合在一起搅拌均匀即可。(所有酱料用完放冷藏保存,至少可以保存半个月
二、撒料的制作
1.黑白芝麻:
黑芝麻 50 克、白芝麻 50 克、放在一起搅拌均匀即可使用。
2.肉松:
把肉松撕的小一些散一些,这样撒的时候均匀好看。
3.海苔碎:
买成品就可以了,有带芝麻的那种。
4.朱古力彩针:(买成品)
5.奥利奥碎:(买成品)
三、年糕的煎制
市面上有50克/块成品售价2-3元),100克/块成品售价4-5元),售价根据当地消费情况去定,年糕拆开包装后不能见水,用完后密封放令藏保存。将油倒在锅中,油的量大约是年糕厚度的3分之1,油温大约140度左右下入年糕,中小火,炸制,下面一面金黄将其翻至,炸制时间 2 分钟左右,不要超过三分钟,煎好的年糕表面微黄,外皮变硬,穿上签子,刷酱就可以了。年糕要趁热吃,只有热的时候才是脆皮的,凉了就不脆了。

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