低成本凉菜 川式酱汁酱鸡胗 巧手什锦拌鸡胗

听风吟

低成本凉菜
川式酱汁酱鸡胗
% n* P! K; C( h2 o2 p. g* r7 ]4 l8 N巧手什锦拌鸡胗
制作  通化妈妈的味道才斌
' P. `( f" F/ }旺销原因  这款拌鸡胗先用川式卤水酱熟，再进行烟熏，这样拌出来的鸡胗不仅麻辣鲜香，而且熏香十足。
) _/ Q7 g" V$ L1 Y0 W; z( \原料  鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克）。
调料  川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。
制作  
1.鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。
2.锅内铺锡纸，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。
/ j+ S2 r# O- l, o1 n3.将鸡胗片、A料、自制麻辣汁拌匀即可。
自制麻辣汁

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