低成本凉菜 川式酱汁酱鸡胗 巧手什锦拌鸡胗

听风吟

8 y' [4 M1 F" \" B0 t9 w低成本凉菜
川式酱汁酱鸡胗
巧手什锦拌鸡胗
) K: X/ G: q3 X% B  x7 u制作  通化妈妈的味道才斌
旺销原因  这款拌鸡胗先用川式卤水酱熟，再进行烟熏，这样拌出来的鸡胗不仅麻辣鲜香，而且熏香十足。
原料  鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克）。
: C3 E. g- o$ p" y调料  川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。
制作  
* q/ x; R5 g5 H1.鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。
2.锅内铺锡纸，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。
1 ^) l2 G9 r2 m9 c: t; ^3 S7 K; n3.将鸡胗片、A料、自制麻辣汁拌匀即可。
9 U3 m6 p6 p& \自制麻辣汁

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