久久丫香料配比与制作

无可取代 · 发表于 2017-12-3 21:09:30

久久丫香料配比与制作

香料配比；
八角10克，

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以上香料用花雕酒泡一晚上备用【麻椒和福建辣椒王单独用香料包】，

调料配比；
高汤四十斤，

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制作过程；
将高汤放入桶内放入所有的香料，调料，辣椒籽不放调好味，放入需要卤制的产品【鸭翅，鸭脖，鸭掌，鸭头】卤汤微开烧制二十分钟，关火浸泡至熟即可，鸭肠卤制时卤汤烧开三分钟即可捞出，捞出时带点卤汤浸泡，整只鸭子卤制，鸭子清洗干净，控干水份放入冷凉的卤汤内泡五个小时，烧制时慢慢加温，不可以大火烧，卤汤烧开时保持微开烧二十分钟浸泡至熟透，最下面有卤汤的保养介绍，【，如您喜欢麻辣味的，麻椒，福建辣椒王可以增加一些】。

畏か · 发表于 2017-12-13 23:36:21

支持天下厨师

十夏 · 发表于 2017-12-20 19:03:38

找了好久~~~

熱翔 · 发表于 2017-12-22 11:45:17

我是个凑数的。。。

「演员」 · 发表于 2017-12-22 16:09:35

有竞争才有进步嘛

厕唱情歌 · 发表于 2017-12-23 19:50:24

真是收益匪浅

冷瞳d · 发表于 2017-12-30 21:09:36

强大的卤料

阿哦@ · 发表于 2018-1-3 17:07:55

谢谢楼主，共同发展

毁于随 · 发表于 2018-1-6 13:05:15

感谢~~~

怕将就 · 发表于 2018-1-7 22:33:02

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

久久丫香料配比与制作

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