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紫云农家香猪冻; B$ W8 c9 N# t" J! P
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材料：
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做法：( o8 R7 X" k8 S; r% A
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7 a) I' |) a3 n# v; K1.去骨. @5 c/ d8 S0 c1 Z/ Z
2.将腌制好的蹄棒入蒸箱蒸1小时，将原汤倒在一边备用，蒸好的蹄棒皮朝上放在托盘里，上边再放一个托盘，用重物将蹄棒压平整成型，密封放入冰箱冷冻2个小时。
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( G! _3 M$ n9 o, a3.压好的蹄棒皮表面会有一层油，用热水冲去表面的油备用。* g; U! H" d9 m2 U! p
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, v N K C8 E) Y& k0 _4.紫菜用水泡开，清洗干净、剁碎备用。2 s) ? W; u8 A l
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3 ~9 l+ g; W! e2 s; x5.凝胶片泡水备用.
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3 H! k4 u6 O8 K' {) p5 }6.蹄棒原汤入锅，去除表面的油，放入紫菜烧开，加入凝胶片（看原汤的量加）熬化，调口（口味浓加点水，淡了再加点调料）。
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7.紫菜汤放凉些再倒入蹄棒上面，如有浮油要吸干净（影响美观）密封入冰箱冷冻2小时即可。) E9 u7 A3 @- J5 q J F4 v
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8.出菜时在托盘里先切一大块拿出，反面放在菜墩上再改刀（成型美观）。$ @/ w! I# H. d$ H, q. A! O. N
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-12-3 21:00:54
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变色卡
千斤顶
照妖镜
