紫云农家香猪冻

无可取代

紫云农家香猪冻

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做法：

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1.去骨

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2.将腌制好的蹄棒入蒸箱蒸1小时，将原汤倒在一边备用，蒸好的蹄棒皮朝上放在托盘里，上边再放一个托盘，用重物将蹄棒压平整成型，密封放入冰箱冷冻2个小时。


3.压好的蹄棒皮表面会有一层油，用热水冲去表面的油备用。

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4.紫菜用水泡开，清洗干净、剁碎备用。


' e# p- o) y' s: _" a5.凝胶片泡水备用.
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2 Z; n- b% `0 w4 p5 W6.蹄棒原汤入锅，去除表面的油，放入紫菜烧开，加入凝胶片（看原汤的量加）熬化，调口（口味浓加点水，淡了再加点调料）。

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7.紫菜汤放凉些再倒入蹄棒上面，如有浮油要吸干净（影响美观）密封入冰箱冷冻2小时即可。

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8.出菜时在托盘里先切一大块拿出，反面放在菜墩上再改刀（成型美观）。
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