新派白云猪手

无可取代 · 发表于 2017-12-3 20:54:34

新派白云猪手

材料：

猪手、黄酒、盐、味精、白醋、白糖、菜椒、白酱油、蒜泥、香葱、姜片、柠檬、香叶、桂皮、肉寇少许

用具：

高压锅

做法：

1、净猪手入凉水锅加入黄酒、香葱、姜片焯水备用。

2、高压锅内加入水没过猪蹄，放入黄酒、白酱油、盐、香叶、桂皮、肉寇、香葱、姜片。上汽压制25分钟。

3、一瓶白醋，5个柠檬、适量水，调制成柠檬冰水备用。

4、将刚从高压锅捞出的猪手入柠檬冰水中将表皮激脆备用。

5、调制卤汁：白醋1瓶、白酱油1瓶、盐、味精、白糖、水、菜椒、柠檬皮各适量，将激好的猪手入卤汁泡制一个晚上。捞出改刀。

6、蘸料：白醋、白酱油、葱白沫、香菜梗、蒜泥、盐、味精调制咸鲜口。

7、出菜时制作一个冰模，将改好刀的猪手放在冰模内，旁边插上带花的树枝点缀，跟上蘸料即可！

辣条如此多娇 · 发表于 2017-12-8 19:51:34

天下厨师网的师傅们好强！

不再闹。 · 发表于 2017-12-8 21:11:24

谢谢楼主，共同发展

箜澈 · 发表于 2017-12-9 19:12:08

无可取代你再多分享一些吧

____逸 · 发表于 2017-12-10 12:58:08

天下厨师网的师傅们好强！

玩心未泯Ω · 发表于 2017-12-11 09:02:51

谢谢楼主，共同发展

小瞳丿 · 发表于 2017-12-14 08:37:32

支持支持~

▍望穿° · 发表于 2017-12-16 15:03:09

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

十雾 · 发表于 2017-12-17 11:58:35

感谢平台

殊途同归 · 发表于 2017-12-18 14:51:20

期待大师下次作品

新派白云猪手

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