时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）

宴遇

时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
创意亮点：
/ w8 p5 H* r5 T0 P1 q猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋過味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
+ e, b+ Q9 B" P, @, O原料：
猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝备70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
调料：
- h& Z. A' |# p) A- I' F# k白制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
自制酱汤配方制法：
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特制涼拌汁做法：
/ N" R) s' B  k1 j0 ^& E: ^盐1克，味精2克，白糖、辣鲜需各5克，红油50克，陈醋40克，泰椒圈4克，熟芝麻、香葱丁各3克，味达美酱油10克。
制作方法：
( y4 |, e- v! i' P) l4 ]" j（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中，卤熟，晾凉后切成10x10×0.2厘米的片。
1 E& X" I0 A! z3 d（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
' S' e% ^' {9 F) y6 W（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。

夜慬凉

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