时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）

宴遇

- f* Z/ ]! N1 S" i6 ^9 R时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
- X; R, U! |7 H创意亮点：
2 a0 u6 W" Z7 h9 r" D猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋過味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
8 M; v5 ^$ ~: p; Q原料：
- o- e# M- i8 }2 i/ R猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝备70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
5 @# g# x7 X+ p, W" l. _调料：
- t: _  f9 T$ Y5 q白制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
0 g- W# \+ M. L: c1 V自制酱汤配方制法：

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3 @3 e9 S+ I) g3 a0 T- x- o+ \特制涼拌汁做法：
% Q* Y$ I, u/ K盐1克，味精2克，白糖、辣鲜需各5克，红油50克，陈醋40克，泰椒圈4克，熟芝麻、香葱丁各3克，味达美酱油10克。
制作方法：
（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中，卤熟，晾凉后切成10x10×0.2厘米的片。
（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
) V" ?0 e; n# z# l（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。
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夜慬凉

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