时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）

宴遇

: h* U3 `  n5 i! c8 x$ r时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
/ g. p, x$ [4 ~创意亮点：
- h* F0 B+ Y5 Z) X4 M& T* m猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋過味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
- K- \+ [# d( R) e, Y原料：
猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝备70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
调料：
白制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
: B$ e" Q1 }4 J2 v4 N" e8 a4 ^  i2 b自制酱汤配方制法：

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特制涼拌汁做法：
& f: `0 X' f6 E( Q, l8 W. h盐1克，味精2克，白糖、辣鲜需各5克，红油50克，陈醋40克，泰椒圈4克，熟芝麻、香葱丁各3克，味达美酱油10克。
制作方法：
（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中，卤熟，晾凉后切成10x10×0.2厘米的片。
( k& c7 N- q6 v3 r（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
8 q- a. j3 x( `8 h) A（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。
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夜慬凉

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