逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方
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  g$ S1 d0 v1 H) f& k  W; x/ L===简介===
旺销理由:
猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
8 v* h8 g9 F% O0 ^- Y===配方===
原料:
猪尾巴250元,花生米200克。
) \" i* b9 |3 e3 ]调料:
% Z" |3 M. P5 u9 N1 N6 x2 SA料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
秘制卤水料配方:
0 I7 N4 P9 ]1 y5 u1 q0 L& o

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( p# C; |  {) F6 L1 m: J8 x- d! {===制作===
制作方法:
( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
2 v7 v. _0 U1 L5 A3 {0 s+ c, s: \- }(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
; v+ e; t9 G5 O* T' g1 I. M( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。
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