逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

+ I: M) V  k% M; d秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

===简介===
旺销理由:
猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
7 R: J- ~: [, X2 R$ \% E5 B介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
& ^+ g; s( v* p! u4 d===配方===
" L& w. z/ J+ E" w( h/ G8 m- V5 m% |原料:
猪尾巴250元,花生米200克。
$ E7 e( y2 c" y/ k调料:
A料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
' v, k2 r6 A6 ~: s! c3 N5 j秘制卤水料配方:

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===制作===
制作方法:
: u2 p9 r' d: N1 b( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
. l* |0 M( b/ r! P! J6 m( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
: _- G6 ^" }# f1 I( P(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
5 a' W$ z# G) q4 A6 g( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
0 d) F* n0 K" @8 b9 a9 s(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。

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