逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

半子

秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方
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/ f4 i' }% q, G' I: z===简介===
; t2 n2 |7 F3 B# {  K旺销理由:
$ o& x$ [3 \. u7 {猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
介绍:
4 h  O4 F* q, m: O# h2 m一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
5 F! ?" a3 [6 F7 }===配方===
' J! s8 W- w% j$ ~% d原料:
' `" ^( o2 v+ ?" R4 G. c: I猪尾巴250元,花生米200克。
" l$ k5 e- c) g/ K3 Y" P调料:
A料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
( m4 _1 `4 ^+ v+ E) J9 n% y9 ?秘制卤水料配方:
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8 d( P  Y" M& o& R, @3 s===制作===
制作方法:
( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
0 ]( M5 i! {" L+ j' M( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
/ X. C# G6 f) g2 I2 G  f: X(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
7 w% J- U3 c6 f" z" q; L( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
9 G" h' F! d) k! c(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。
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