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清爽凉菜，毛利高又旺销！0 V- L1 W) ^4 v$ \, R. p% T
水晶牦牛片) X! j" ]9 ~0 _( T. o. M+ u" a2 D
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& h0 _2 B3 {7 Z0 y3 r' p( z* o9 {用白卤水精制过的耗牛肉十分入味，切成薄薄一片容易入口，水晶般的卖相愉悦了众多食客的眼球，博得满堂彩，口感嫩滑，鲜美有弹性，极具民族风情。# E% g# V9 O) A% m2 x7 b
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原材料：) i, ]- p% d2 ~4 k5 X
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主料：牦牛片500克，清鸡汤150克，牛肉酱2瓶，芝麻酱1瓶5 }( o& b. a2 V+ p) U; b: k9 m: }
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辅料：0 z' p4 Y+ T" ?1 n5 H& L+ Y7 d. s
做法：
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1、用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片）
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2、竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。
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$ P* @0 c% c# V2 ^1 q: U调制麻辣酱汁：
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将牛5 X; ~% x. {0 J' r
走菜流程：
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. d5 [/ h) f2 v+ `: j. t取卷好的肉卷10-12个竖立摆放在碗中央，从碗边浇入调好的麻辣酱汁100克，点缀香菜叶走菜即成。0 ^- j s9 ]7 A7 O
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雷达卡
发表于 2017-3-21 17:49:54
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千斤顶
照妖镜
