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清爽凉菜，毛利高又旺销！
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用白卤水精制过的耗牛肉十分入味，切成薄薄一片容易入口，水晶般的卖相愉悦了众多食客的眼球，博得满堂彩，口感嫩滑，鲜美有弹性，极具民族风情。! F1 Q4 X3 j6 \" ~% r
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原材料：- l9 ]" y! O3 W# X0 C: I9 X8 n* x
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主料：牦牛片500克，清鸡汤150克，牛肉酱2瓶，芝麻酱1瓶
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辅料：! j6 E, `5 ]- e: h
做法：1 a$ {7 q8 ^0 _! Z* h5 @6 K/ J
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1、用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片）
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2、竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。( F" O9 U9 F) P( \1 J
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调制麻辣酱汁：0 I" W, n9 x: N( S+ u. r
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6 q, }% `" @; D$ T& H, C走菜流程：% V1 O+ Z' m+ Y* B
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: D+ _7 g0 r8 v/ d取卷好的肉卷10-12个竖立摆放在碗中央，从碗边浇入调好的麻辣酱汁100克，点缀香菜叶走菜即成。
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雷达卡
发表于 2017-3-21 17:49:54
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