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清爽凉菜，毛利高又旺销！
6 g0 z$ E# i' Y5 a9 ^水晶牦牛片
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( ^) Y5 ~( e0 `. m0 V# U用白卤水精制过的耗牛肉十分入味，切成薄薄一片容易入口，水晶般的卖相愉悦了众多食客的眼球，博得满堂彩，口感嫩滑，鲜美有弹性，极具民族风情。- E1 Q& |& H: v g. a
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原材料：
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主料：牦牛片500克，清鸡汤150克，牛肉酱2瓶，芝麻酱1瓶
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辅料：
5 B& ^! q1 ?( Y% n% w1 H做法：
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1、用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片）; G% \8 i* b- j, c5 `
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2、竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。) k- Y+ e' ?6 L0 v* _
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调制麻辣酱汁：
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将牛9 Y% [6 M2 c2 v V, J* l1 m, B
走菜流程：) F5 a6 L6 C2 g
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取卷好的肉卷10-12个竖立摆放在碗中央，从碗边浇入调好的麻辣酱汁100克，点缀香菜叶走菜即成。7 V+ t( H' Y z! J8 V& v# ~' ^% s5 j, X
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发表于 2017-3-21 17:49:54
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