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清爽凉菜，毛利高又旺销！: t8 P) r! v) j4 F% c) S% _& o( t+ O6 \
水晶牦牛片 e9 o( j( l2 R# l. H6 n- n) _
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用白卤水精制过的耗牛肉十分入味，切成薄薄一片容易入口，水晶般的卖相愉悦了众多食客的眼球，博得满堂彩，口感嫩滑，鲜美有弹性，极具民族风情。
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原材料：
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; ]: \) r! @ ?主料：牦牛片500克，清鸡汤150克，牛肉酱2瓶，芝麻酱1瓶
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8 y _4 M' l4 _' @% Z辅料：
% g4 m/ H5 A1 {9 ?2 z做法：2 [& A; m' ?1 l; ] T3 e( j
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3 i5 j, B% c# h4 _2 i1、用白卤水卤好的牦牛脸切成0.1厘米厚的薄片（也可用机器刨成薄片）
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2、竹笋片汆水后放盐、味精调好底味，每片牛脸肉中卷入笋片15克，用烫过的蒜苗捆起来备用。
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* v; A9 U( `# N; o- X调制麻辣酱汁：
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将牛% g+ P. b+ d) R' }2 {
走菜流程：8 C) [" J, ]* V1 l$ V
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3 a: c8 \8 W3 z4 N8 O取卷好的肉卷10-12个竖立摆放在碗中央，从碗边浇入调好的麻辣酱汁100克，点缀香菜叶走菜即成。. W8 m y$ `* u' b" z0 c; V
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-21 17:49:54
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