|
火锅绝密配方
$ w; w. Q8 ?3 o) Q. X6 \啤酒鸭火锅0 M# t5 p7 E7 C7 ]
, ?* ?" L' {3 L) {- {& a) r
$ d4 f5 B( g9 U; ~
% i& O+ J4 R, {' n$ u0 i主料:
( ]) j; N& a0 U2 x1 |2 x: Z- R
. `6 j4 \) @2 A* b! l# ]新鲜鸭1只(约重1000克) 牛肚250克 猪肉片250克 , 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 ' m$ B) k W0 Q
- P$ i' T0 T# E- \
调料: 3 |7 Y7 g; ~/ p! d
+ T w. h$ d& }( A: z/ |# h' ]% n2 B0 K' o6 v4 G Q" Z+ X
做法:
5 S; [/ @: J/ I0 Q$ W# M7 \ Y0 ?9 g3 c
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。$ u0 c4 a0 J+ z! k" r) S# n0 V
0 J7 t% `8 _2 E* a7 M
2、另用炒锅置火上,& |+ {- j- T2 D, ?4 m
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。& o6 _3 z: N3 v& {2 P0 m7 j* l
3 |6 Z/ P5 r2 ]2 x
! e# N7 {8 C2 m% T |
|