火锅绝密配方啤酒鸭火锅

孤单的城 · 发表于 2017-1-25 17:59:39

火锅绝密配方
啤酒鸭火锅

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主料：

新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 , 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克

调料：

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做法：

１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

２、另用炒锅置火上，

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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

墨殇浅辰 · 发表于 2017-2-7 09:28:11

很实用

风望西 · 发表于 2017-2-9 12:25:27

支持名厨笔记

冬致夏陌 · 发表于 2017-2-10 22:24:44

学习啦~

老情歌 · 发表于 2017-2-13 07:32:28

沙发！沙发!

散场情歌 · 发表于 2017-2-14 20:19:43

也学学冷锅菜

木岛 · 发表于 2017-2-15 09:33:42

支持天下厨师

不爱请滚 · 发表于 2017-2-16 09:54:01

帮你顶下哈！！

十年寄 · 发表于 2017-2-18 18:27:45

爱吃火锅的孩子

野爹 · 发表于 2017-2-28 07:46:32

爱吃火锅的孩子

火锅绝密配方 啤酒鸭火锅

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