正宗沧州火锅鸡技术资料，制作秘方大公开，赶紧学起来吧

孤单的城 · 发表于 2020-5-5 01:33:35

正宗沧州火锅鸡技术资料，制作秘方大公开，赶紧学起来吧！
一、沧州麻辣火锅鸡

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二、麻辣底料配方及炒制:

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三、制作方法:
(1) 卤制:
白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。

半个灵魂 · 发表于 2020-5-11 08:20:41

收藏啦不错

共喰 · 发表于 2020-5-16 02:57:55

支持支持~

948733567 · 发表于 2020-5-16 19:18:09

谢谢分享

犇羴骉 · 发表于 2020-5-17 01:47:12

好东西啊

未綄℡↘待續 · 发表于 2020-5-18 08:05:18

好东西啊

獨淰 · 发表于 2020-5-19 08:49:52

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

人丑任性 · 发表于 2020-5-22 09:03:16

好详细~学习啦

草莓味的萝莉 · 发表于 2020-5-28 10:29:39

求火锅蘸碟

随口敷衍 · 发表于 2020-5-28 12:49:10

快乐啦啦啦啦

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