销豆腐菜品 酱泼豆腐

偶尔合群

销豆腐菜品
) g( }1 K6 I  L2 e2 w7 x酱泼豆腐

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原料：盐卤豆腐200克。

/ S  [4 c1 Z# m调料：秘制酱70克，葱花10克，酥虾皮（虾皮泡软炸酥）15克，红油10克。
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9 s5 Z, q: Y% h, C; U. C. d5 _制作：盐卤豆腐改成四方块，上下各划几刀便于入味，然后放入微波炉内加热3分钟（也可以上笼蒸热），取出放入盘中，泼上秘制酱，淋红油，撒葱花、酥虾皮即可上桌。

. N2 b4 ?" W/ t' n' L' ^特点：酱香微辣，豆香味浓。

制作关键：一定要选手工制作的盐卤豆腐，豆香味浓郁。  
9 ^; q/ H( {% Y- ^7 N' i秘制酱：

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原料扫盲：盐卤豆腐即用盐卤水点豆浆制成的老豆腐，又叫北豆腐、硬豆腐，其韧性、弹性较好，豆香味浓.

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