只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 10926|回复: 45
收起左侧

2016年十大菜谱 - 春饼薄如纸

[复制链接]

153

回帖

746

贡献

4193

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1499
发表于 2017-1-3 17:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
2016年十大菜谱
- 春饼薄如纸 --
by 奇迹-75
QQ图片20170103174728.jpg
-- 用料 --
面粉        200g
凉水        100g
食用油        适量


-- 做法 --
❶ 面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。
❷ 醒好后分成大小均匀的剂子,我是分成了17个17g的剂子。
❸ 想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致。
❹
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

❺ 17张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
❻ 然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,重要的事情说三遍,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,也可以蒸格涂油直接放上蒸。
❼ 蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以。
❽ 取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。


-- 小贴士 --
饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初。如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,15分钟左右就好了。



楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

168

回帖

24

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
191
发表于 2017-1-8 15:30:34 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

174

回帖

29

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
204
发表于 2017-1-13 22:41:11 | 显示全部楼层
支持一下{:3_57:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

118

回帖

28

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
150
发表于 2017-1-18 21:32:22 | 显示全部楼层
珍藏了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

回帖

26

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
180
发表于 2017-1-21 17:36:45 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

168

回帖

31

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
206
发表于 2017-1-30 13:47:49 | 显示全部楼层
路过,学习下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

195

回帖

31

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
224
发表于 2017-2-8 13:20:59 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

183

回帖

33

贡献

60

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2017-2-11 12:01:48 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

176

回帖

34

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
211
发表于 2017-2-11 13:03:00 | 显示全部楼层
自己做做面食也不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

38

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
218
发表于 2017-2-12 20:32:02 | 显示全部楼层
好东西啊
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-17 06:19 , Processed in 0.173224 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表