销豆腐菜品 压锅豆腐

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销豆腐菜品
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1 ?  y6 M3 d& Y  _  _这是店里卖得很好的一道菜，选用东北豆腐加入压锅酱制作而成。压制过程中没有加入很多的水，而是加入了比较多的油，这样可以防止豆腐煳锅，而且十分入味，上菜可以带汤汁，也可以把油滤出来再上菜。

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/ ]1 y' u  ^0 T- I# A2 o" H原料：东北豆腐1千克，红烧肉中的五花肉50克。
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调料：色拉油300克，糖桂花20克，味精、美极鲜味汁、白糖、老抽各3克，葱段、姜片、葱花、香菜、小米椒圈各5克,压锅酱30克。

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4 j9 B: d% o, g0 x" `! U. `制作：高压锅内入色拉油烧热，下葱段、姜片、五花肉爆香，下八角、压锅酱炒香，下用手勺铲的豆腐，加水80克，加味精、美极鲜味汁、白糖、老抽、糖桂花调味，盖盖上气压制5分钟，倒入盘内，撒葱花、香菜、小米椒圈即可。
压锅酱：

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