江南雅厨高端冷菜分享 万能拌菜呛料油

半子

江南雅厨高端冷菜分享
万能拌菜呛料油
主料：
色拉油5斤，辣椒段1.5斤，汉源干花椒150克，带皮白芝麻100克。
辅料:
香葱50克，详葱50克，香菜50克。
制作:
①辣椒段去籽飞水，捞出控水备用
②起锅烧油，然后炸香辅料、炸干捞出，等油温下降至4成热，下入辣椒段，小火慢慢翻炒。
③等到辣椒炒到微微变色，油温也高了，下入花椒和芝麻，等到辣椒变酥了，倒入准备好的容器里即可。