蚬子包饼（附自制辣酱配方）

半子

蚬子包饼（附自制辣酱配方）
卖点:
小海鲜与饼子搭毗较新颖,是款菜点合烹鲜辣可口的佐酒佳着。
菜品提供:
国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。
原料:
花蚬子450克。大饼子80克。
调料:
A料(自制辣酱15克，蚝油6克,海鲜酱油5克,米酒3克,姜片5克,干葱片8克,树椒段10克)。香菜10克,红油8克,豆油600克(实耗100克)。
自制辣酱配方:

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制作方法:
( 1 )大饼子改刀成菱形块,入热油中炸至金黄色捞出。
( 2 )锅上火入清水烧沸,入花蚬子焯水15秒捞出。另起锅放入少许豆油,放入A料,入花蚬子翻炒15秒,勾薄芡,放入大饼子、香菜 ,淋红油出锅即成。