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2024年最火爆的美食配方分享给有缘人芙蓉卷饼制作配方

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发表于 2024-7-16 02:23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2024年最火爆的美食配方分享给有缘人
芙蓉卷饼制作配方
一、香料配比
香叶40克、小茴香50克、良姜15克、八角30克、
白芷25克、桂皮10克、花椒15克、草果10克、白扣60克、丁香20克。

二、馍皮配方
五得利六星粉1斤玉米淀粉1斤清水3斤,调稀拌匀无面疙瘩醒半小时。
三、复合调料

制作十三香一条鲜味王大包2包五香粉2两味精2斤排骨味王2袋鸡精4斤
买齐后全部倒在大盆里掺韵装在盒子里煮菜时放入调料即可
四、制作大料水

锅里加入50斤水,把料包放进锅里,(不放任何调料)等大火烧开之后改为小火煮15分钟关火,一次大料可以煮2次左右料水在换新。
五、煮熟面筋
将撕成条的面筋放到70-80度的热水里然后加酱油上色,轻轻搅动几下,面筋成肉色,然后将煮好的面筋捞出净水。
六、辅料制作
1.煮鸡蛋
把生鸡蛋放入锅里加水,水刚刚漫过鸡蛋就可以了放置火上煮,滚水后小火在煮15分钟煮熟后的鸡蛋放入凉水浸泡即可
2.卤虎皮鸡蛋
将煮熟的鸡蛋去壳,取一些煮好的大料水,加热加入盐、味精、酱油把鸡蛋放进去浸泡。中间翻动下,一般浸泡2小时就上色了,然后捞出。
3.煮绿豆芽
把绿豆芽放到烧开的锅里,水要漫过豆芽,翻动下
30秒就捞上来,用清水过2遍淘凉泡起来。

七、制作辣椒油
1.将锅里油烧成8成热,依次放入芝麻、瓜子仁、辣椒面。(比列为40斤色拉油、3斤不辣的辣椒面、1斤芝麻、1斤瓜子仁)。
2.炸好的辣椒油放的时间越长越好颜色就越鲜红,最后用筛子或棉纱布把辣椒油过滤分开。

八、调芝麻酱
比例1斤油2斤麻汁,向一个方向搅匀。(备注:用过滤好的辣椒红油拌麻汁)。
九、调蒜汁
将大蒜用料理机打成蒜泥,加清水调稀,加入盐、香油即可
十、煮锅
把所有的菜放在一个锅里,煮好了可以拉出去售卖了。把大料水烧开,加入复合调料,把煮熟上好色的面筋下到锅里,锅里一边放熟的豆芽,一边放面筋,把煮好上了色的鸡蛋和香肠放在上面即可,可以小火慢慢熬。等到锅里想冒泡的时候把辣椒油倒入锅里,半碗多点就行,就这样卷馍的火锅就做好了。
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发表于 2024-7-17 12:02:46 | 显示全部楼层
好诱人
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发表于 2024-7-18 10:42:02 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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发表于 2024-7-29 13:39:01 | 显示全部楼层
楼主真好~
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发表于 2024-8-4 15:02:38 | 显示全部楼层
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以后我也来分享
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半子你再多分享一些吧
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发表于 2024-8-31 13:32:26 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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