2024年最火爆的美食配方分享给有缘人芙蓉卷饼制作配方

半子

2024年最火爆的美食配方分享给有缘人
芙蓉卷饼制作配方
一、香料配比
香叶40克、小茴香50克、良姜15克、八角30克、
白芷25克、桂皮10克、花椒15克、草果10克、白扣60克、丁香20克。
二、馍皮配方
五得利六星粉1斤玉米淀粉1斤清水3斤，调稀拌匀无面疙瘩醒半小时。
三、复合调料
制作十三香一条鲜味王大包2包五香粉2两味精2斤排骨味王2袋鸡精4斤
买齐后全部倒在大盆里掺韵装在盒子里煮菜时放入调料即可
四、制作大料水
锅里加入50斤水，把料包放进锅里，（不放任何调料）等大火烧开之后改为小火煮15分钟关火，一次大料可以煮2次左右料水在换新。
五、煮熟面筋
将撕成条的面筋放到70-80度的热水里然后加酱油上色，轻轻搅动几下，面筋成肉色，然后将煮好的面筋捞出净水。
六、辅料制作
1．煮鸡蛋
把生鸡蛋放入锅里加水，水刚刚漫过鸡蛋就可以了放置火上煮，滚水后小火在煮15分钟煮熟后的鸡蛋放入凉水浸泡即可
2．卤虎皮鸡蛋
将煮熟的鸡蛋去壳，取一些煮好的大料水，加热加入盐、味精、酱油把鸡蛋放进去浸泡。中间翻动下，一般浸泡2小时就上色了，然后捞出。
3．煮绿豆芽
把绿豆芽放到烧开的锅里，水要漫过豆芽，翻动下
30秒就捞上来，用清水过2遍淘凉泡起来。
七、制作辣椒油
1．将锅里油烧成8成热，依次放入芝麻、瓜子仁、辣椒面。（比列为40斤色拉油、3斤不辣的辣椒面、1斤芝麻、1斤瓜子仁）。
2．炸好的辣椒油放的时间越长越好颜色就越鲜红，最后用筛子或棉纱布把辣椒油过滤分开。
八、调芝麻酱
比例1斤油2斤麻汁，向一个方向搅匀。（备注：用过滤好的辣椒红油拌麻汁）。
九、调蒜汁
将大蒜用料理机打成蒜泥，加清水调稀，加入盐、香油即可
十、煮锅
把所有的菜放在一个锅里，煮好了可以拉出去售卖了。把大料水烧开，加入复合调料，把煮熟上好色的面筋下到锅里，锅里一边放熟的豆芽，一边放面筋，把煮好上了色的鸡蛋和香肠放在上面即可，可以小火慢慢熬。等到锅里想冒泡的时候把辣椒油倒入锅里，半碗多点就行，就这样卷馍的火锅就做好了。

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