只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 120|回复: 8
收起左侧

两年开了7家单品店主打椒麻鸡麻椒鸡,配方免费分享给大家

[复制链接]

68

回帖

1万

贡献

13万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
50503

平台版主

发表于 2024-5-31 20:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

32.jpg
两年开了7家单品店,主打椒麻鸡麻椒鸡,配方免费分享给大家!
两年开了7家单品店,主打椒麻鸡,配方免费分享给大家,正宗麻椒鸡 摆摊秘籍想不想要!一天卖几百只的麻椒鸡,专业餐饮培训机构,得花了5800,现在核心配方比例精确到克。是您创业摆摊首选,需要的赶紧下手。收藏转发给你身边爱学习的朋友吧,他一定会感谢你一辈子。
夏天到了,椒麻鸡绝兑是你饭店招牌特色菜首选,喝啤酒吃椒麻鸡别提有多香了!有喜欢的朋友赶紧干起来吧,
一、准备香料
准备香料包:白芷30g、肉桂 15g、八角 15g 香菜籽 4g、丁香4g、陈皮 5g、当归 10g、灵香草 5g、千里香5g、香叶5g、华拨5g、草果8g、党参7g、桂枝7g、川砂仁8g、小茴香 7g、白蔻10g、甘草 10g、干姜片 10g、山奈 12g、良姜 15g。
二、制作增香卤油
1、准备材料:色拉油2斤,鸡油1斤,老姜80克,洋葱80克。
2、制作方法:姜葱切片下2斤色拉油、1斤鸡油,开小火炸成金黄色关火,捞出丢弃,140-150度油温下入泡过水的香料不开火,泡半个小时出香味。
增香卤油
调味料
色拉油2斤,鸡油1斤,老姜80克,洋葱80克
三、起高汤
高汤熬制
调味料:清水60斤,鸡架骨8斤,棒子骨4斤
猪皮1斤,姜片50克,料酒100克,香醋20克
卤桶中加60斤清水,下入8斤剁成块的鸡架骨,棒子骨4斤,猪皮1斤,姜片50克,料酒100克,香醋20克,开大火,烧开的过程中打去浮沫,中火熬制2个小时,打出所有残渣,挑选出猪皮,用一个打碎机加入猪皮,1斤高汤,用机器把猪皮打碎成猪皮浆,把猪皮浆倒入高汤中,中火熬制10分钟,时间到,打出所有残渣,得到高汤。

购买主题 已有 1 人购买  本主题需向作者支付 18 颗钻石 才能浏览
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

152

回帖

23

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
177
发表于 2024-6-8 13:30:04 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

176

回帖

35

贡献

79

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2024-6-15 15:26:29 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

162

回帖

26

贡献

0

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
191
发表于 2024-6-19 10:04:48 | 显示全部楼层
学习啦~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

124

回帖

15

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
141
发表于 2024-6-23 11:15:23 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

177

回帖

32

贡献

77

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
214
发表于 2024-6-25 10:02:56 | 显示全部楼层
半子支持你
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

170

回帖

25

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
199
发表于 2024-6-28 14:13:36 | 显示全部楼层
为天下厨师点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

74

回帖

7

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
90
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
支持天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

108

回帖

30

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
141
发表于 3 天前 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_57:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-7-16 04:42 , Processed in 0.218176 second(s), 32 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表