分享一套商业版米线全套汤底酱料制作技术，错过就是损失

半子 · 发表于 2024-3-21 21:12:26

分享一套商业版米线全套汤底酱料制作技术，错过就是损失
商业版米线汤料配方
牛肉米线底汤（原味汤）
原料：
牛棒骨10000g，牛肉5000g,
药材：
八角15g，香叶10g，肉蔻5g，香砂10g，白蔻15g，良姜10g，草果3g，甘草5g，花椒15g，党参10g，干黄姜10g，陈皮10g，丁香5g，白胡椒20g，桂皮5g（做料包一个）
其它：
葱100g，鲜姜500g，纯净水100斤，牛油板1000g。
制作流程：
1、把牛棒锯成8cm长的段，牛肉改长6cm宽5cm的条，牛肚改8cm宽6cm的片。
2、大锅加水烧开放入牛棒骨，牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用流水冲30分钟洗干净备用
3、用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干净的牛棒骨、牛肉、鲜姜500g、大葱100g、药材包一个，大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时，捞出牛肉加入牛油板1000g，继续小火炖4个小时即可。

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楼主热帖

饥荒鬼 · 发表于 2024-3-23 13:31:21

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

安瑾然 · 发表于 2024-3-24 12:34:41

谢谢天下厨师网

笑我脏 · 发表于 2024-3-24 13:38:09

必须表示感谢

满身带刺 · 发表于 2024-3-25 12:43:05

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

深碍过 · 发表于 2024-3-25 14:07:48

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

遇見 · 发表于 2024-3-26 11:36:44

楼主真好~

飞絮 · 发表于 2024-3-28 15:29:18

珍藏了

寡义。 · 发表于 2024-3-29 10:36:20

真是收益匪浅

小盼 · 发表于 2024-3-30 14:18:11

路过，支持一下啦

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