新式双拼虾附麦香汁青芥汁的制作（北京食府创新菜品）

半子 · 发表于 2023-6-23 00:54:08

新式双拼虾附麦香汁青芥汁的制作（北京食府创新菜品）
亮点:
- -只虾是用自制麦香汁烧后粘炸麦片,另- -只虾拌匀特制青芥汁再粘水果粒,双拼之后很有卖点。
特点:
奶香、芥辣味。
菜品提供:
李鹏飞,高级烹调师,擅长官府菜、燕窝、鲍鱼、胶东海参等菜式,还精通泰餐、西餐，因此他的创新菜是多种元素的结合。现任北京金玉流香食府厨师长。
点评:
这个菜做得很棒,两只虾的口味都很好,青芥汁的配方也很不错。
主料:
地中海6头大草虾2只,雀巢麦片(无糖原味的) 25克，泰椒1个,红、黄小西红柿各1个,芒果肉25克,称猴桃肉15克,细香葱1根,越南网皮1张。
调料:
麦香汁20克,青芥汁15克,椒盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁5克,美玫粉(香港产的一种面粉多用于面点,很筋道,炸出的东西很脆、很细腻,可以用白象牌面粉代昔) 30克。
麦香汁的制作:

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楼主热帖

渐弃i · 发表于 2023-6-26 15:22:53

相当不错，感谢无私分享精神！

凉生- · 发表于 2023-7-3 10:05:14

师傅你太好了

妄想 · 发表于 2023-7-3 13:55:37

半子多分享些好

倦寝 · 发表于 2023-7-15 19:43:43

感谢您的无私分享

孤态i · 发表于 2023-8-17 11:00:05

我抢、我抢、我抢沙发~

死ㄕ · 发表于 2023-8-19 11:53:42

旺销的菜品

像热烈 · 发表于 2023-8-26 20:59:39

好详细~学习啦

鹿鸢 · 发表于 2023-8-27 10:22:26

向半子学习

[海鲜] 新式双拼虾附麦香汁青芥汁的制作（北京食府创新菜品）

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