只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4160|回复: 67
收起左侧

杂粮煎饼技术,全套制作流程及配方,让你轻松学会

  [复制链接]

66

回帖

1万

贡献

12万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
48282

平台版主

发表于 2022-11-30 21:37:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20221130213636.jpg
杂粮煎饼技术,全套制作流程及配方,让你轻松学会
一、所需材料
工具:
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油擦平板铁锅的,此工具只使用蜂窝煤炉子)。
煎饼原料:
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。
以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,即使不放杂粮煎饼也可以摊,只是口感会有区别。
二、制作煎饼对材料的要求
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样,因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定,如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮)。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2-2斤水和成白面糊,放置在温暖的地方,制作成发面待用。冬天制作发面可以购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
三、 面糊制作
购买主题 本主题需向作者支付 18 颗钻石 才能浏览
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

150

回帖

25

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
183
发表于 2022-12-3 13:30:49 | 显示全部楼层
这里东西好赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

165

回帖

49

贡献

116

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
229
发表于 2022-12-6 10:07:29 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

187

回帖

34

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
225
发表于 2022-12-6 14:11:51 | 显示全部楼层
手好巧呢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

149

回帖

29

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
184
发表于 2022-12-7 10:34:16 | 显示全部楼层
美味的面食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

106

回帖

11

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
119
发表于 2022-12-12 16:03:38 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

136

回帖

27

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2022-12-17 10:38:32 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_45:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

146

回帖

26

贡献

78

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2022-12-19 11:08:54 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

90

回帖

21

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
113
发表于 2022-12-22 14:10:11 | 显示全部楼层
学做面点
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

121

回帖

15

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
144
发表于 2022-12-28 11:29:05 | 显示全部楼层
谢谢您师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-28 19:35 , Processed in 0.177275 second(s), 33 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表