豆香煎鲈鱼附自制海鲜味辣椒酱成都餐饮公司餐厅创新菜

半子

, I. p1 R  ~7 j3 u  e( g% x, y豆香煎鲈鱼附自制海鲜味辣椒酱成都餐饮公司餐厅创新菜
" ^5 H+ G% x! m* f2 U+ c7 l亮点:
煎鲈鱼融入川味,口味创新。采用肉质细嫩价格便宜的海鲈鱼，而不是银鳕鱼 等高档原料,拉近了西餐和普通老百姓的距离。
1 i/ d$ V1 U: i点评:
. R- v/ g/ X. p/ j& `" P: G用虾酱调海鲜味的辣椒酱味道独特,中餐可以借鉴。
原料:
, Z$ D) J6 W# ]3 |海鲈鱼100克(取净肉。选用750克左右的海鲈鱼)炸好的土豆丝15克,听装红腰豆20克,土豆泥15克。
/ `  v. o# k" w调料:
: B1 J4 r5 B4 [6 _9 p自制辣椒酱30克,西兰花汁30克(500克西兰花煮软后,加入20克黄油、5克盐打成蓉即可,生西兰花打蓉会有颗粒) ,橄榄油20克.
自制海鲜味辣椒酱:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  J4 \$ z, h& J, P, X0 s2 H/ T制作方法:
0 s4 H1 P, E/ b' t1 N% B$ {( 1 )海鲈鱼取肉,沿鱼中骨分开切成两大厚片(带鱼皮), 漂去血水,放入自制辣椒酱中腌渍5分钟,码入底味。
(2)取不粘锅,放入橄榄油,再放入腌渍好的鱼片,小火煎至两面金黄。
1 I( A* F& q1 B* r6 j/ K( 3 )听装红腰豆用糖水煮熟加土豆泥拌匀垫底煎好的鲈鱼摆在上面,最后放入炸好的土豆丝. (椒盐味)、杏仁片点缀配蔬菜汁上桌。
( T& t& C* b6 C5 x# B  w味型:
  }& _/ \* v% q( ~* `1 s5 q微辣、海鲜风味。
7 [" S( b4 P9 C& L7 u
6 z5 \9 c6 x& S- h9 U* B

夏染

珍藏了

花葬

谢谢您的分享

抚涟d

好平台

liwenshan

11111111111111

13470302607

学习一下