豆香煎鲈鱼附自制海鲜味辣椒酱成都餐饮公司餐厅创新菜

半子

9 \" D: J0 b& \' Z: A) X豆香煎鲈鱼附自制海鲜味辣椒酱成都餐饮公司餐厅创新菜
5 y1 f6 @( W( Y( i: p* M% T% g亮点:
0 b- s% S% I( i+ U煎鲈鱼融入川味,口味创新。采用肉质细嫩价格便宜的海鲈鱼，而不是银鳕鱼 等高档原料,拉近了西餐和普通老百姓的距离。
1 N4 x. ^$ x4 ?) o点评:
用虾酱调海鲜味的辣椒酱味道独特,中餐可以借鉴。
原料:
1 h" R& @0 t2 }5 d海鲈鱼100克(取净肉。选用750克左右的海鲈鱼)炸好的土豆丝15克,听装红腰豆20克,土豆泥15克。
8 N* ~1 f% _- n调料:
自制辣椒酱30克,西兰花汁30克(500克西兰花煮软后,加入20克黄油、5克盐打成蓉即可,生西兰花打蓉会有颗粒) ,橄榄油20克.
自制海鲜味辣椒酱:
- t: N% @: p& x" w

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )海鲈鱼取肉,沿鱼中骨分开切成两大厚片(带鱼皮), 漂去血水,放入自制辣椒酱中腌渍5分钟,码入底味。
$ d$ ~0 x( X# X/ p- j. l(2)取不粘锅,放入橄榄油,再放入腌渍好的鱼片,小火煎至两面金黄。
0 e( K# y& ?- ~' p4 N9 {: o7 n( 3 )听装红腰豆用糖水煮熟加土豆泥拌匀垫底煎好的鲈鱼摆在上面,最后放入炸好的土豆丝. (椒盐味)、杏仁片点缀配蔬菜汁上桌。
味型:
微辣、海鲜风味。
' D: U7 Z# J2 ]6 J: J- d+ [# H. E
# b* `) Z& B( f: E

夏染

珍藏了

花葬

谢谢您的分享

抚涟d

好平台

liwenshan

11111111111111

13470302607

学习一下