生态鱼锅附自制酱汁的制作（东营鱼馆特色菜品）

半子

( h$ V% G8 c1 W6 y4 n生态鱼锅附自制酱汁的制作（东营鱼馆特色菜品）
味型:
鲜香,酱香味浓。
3 Z4 t( _# f# U- S) f* e点评:
在豆腐烧黄花鱼的基础上放入大花蛤,起提鲜的作用并丰富了菜品的内容,大花蛤-定要鲜活的。
3 ]. }, C6 X% Q4 W7 l原料:
中黄花鱼2条(约500克) , 大花蛤150克,嫩豆腐150克。
: F1 q, G6 i( J. ?- q1 G调料:
0 h+ M5 l8 ~" k$ u" Z4 C3 a自制酱汁250克，蒜30克,大葱姜各10克,豆油30克。香油2克,香菜2克。
自制酱汁的制作:

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制作方法:
( |4 H4 M5 E9 g+ i$ ~2 F( 1)黄花鱼宰杀、去鳞,打柳叶花刀,放入自制酱汁( 100克)中入味待用。
: P* C: f' c7 [( 2 )大花蛤洗净,豆腐切1厘米宽、4厘米长的长方形待用。
- k$ G$ T* d  M  d7 V% q(3 )铁锅入豆油烧热,放蒜、大葱姜编香,放入黄花鱼、 剩余自制酱汁小火烧8分钟至黄花鱼成熟,放入豆腐烧2分钟,接着放入花蛤再烧半分钟,淋香油撒香菜末即可。
制作关键:
烧鱼时要不断地将酱汁淋在鱼身上,使鱼入味均匀。
" E4 g+ [0 t) @3 ~; u8 S/ Q2 H, h
8 k& P) [% e2 E3 o9 X8 k  V

春风化雨

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美食计划

感谢楼主

恭喜发财

有特色的北方鱼锅鱼锅做法值得学习

倾城殇

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

烟汐忆梦

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13470302607

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