只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 335|回复: 4
收起左侧

[鸡/鸽] 新疆大盘鸡正规i制作方法

[复制链接]

2223

帖子

1万

贡献

9万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
37609

平台版主

发表于 2022-8-22 21:10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20220228201629_副本.jpg
新疆大盘鸡正规i制作方法
特点:口味香浓肉质鲜美,味道香辣。
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史,是新疆目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为-快事。此品成菜后,红,白,绿,酱红几色相间,使人观后爽心悦目,口感微甜,辣中带麻,肉质软嫩爽口,特别适合2 - 5人的聚餐方式食用,是聚朋待友的一种风味佳着,此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。
原料:
土公鸡1只(重约1200克)土豆500克。
调料:
青、红椒50克,洋葱50克干辣椒节35克葱节100克.花椒15克,姜片25克蒜瓣30克/ \角5克.草果3克.糖色15克.胡椒粉8克.料酒20克.酱油12克.味精10克,盐12克.鸡精10克鲜汤1千克、色拉油100克.
制作方法:
( 1 )土公鸡宰杀治净,剁成3厘米见方的块,洗净血水备用;土豆去皮.切2厘米见方的块;青、红椒切小块洋葱洗净切小块。
( 2 )锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟,待其水分将干时烹入料酒出香,放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、草果中火翻炒2分钟,放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉,盐中火再炒1分钟,掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟最后放洋葱块、青椒块、红椒块味精调匀后出锅,放入大盘昨即可。
备注:
有些厨师在制作此菜时会放入一点番茄酱来调味. 效果也不错。另外,在制作时如果加入啤酒、红油,鲜味更加浓郁。

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

134

帖子

32

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
167
发表于 2022-10-2 17:01:48 | 显示全部楼层
真的很感谢~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

94

帖子

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
122
发表于 2022-10-27 13:47:38 | 显示全部楼层
过来看看的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

134

帖子

30

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
167
发表于 2022-10-28 11:04:13 | 显示全部楼层
回帖查看咯
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

217

帖子

584

贡献

423

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
833
发表于 2022-11-18 00:51:51 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2022-11-30 01:33 , Processed in 0.131308 second(s), 28 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表