辣卤鸭脖店生意红火的秘诀，就是这两款秘制辣卤水的配方

半子 · 发表于 2022-4-14 19:29:38

辣卤鸭脖店生意红火的秘诀，就是这两款秘制辣卤水的配方
配方一
一、初加工
1、将中式香料（八角、草果各50克，桂皮、当归、小茴香、良姜各30克，砂仁、陈皮各15克，荜拨、栀子、丁香各10克，山柰8克，肉豆蔻6克，香叶5克，香茅草3克，罗汉果2个）打成细粉。
2、取印度干辣椒2.5千克、干红花椒1.5千克一起放入沸水锅里煮5分钟，捞出来沥水，汤汁不用。
二、熬制辣卤
往不锈钢桶里掺入高汤60升烧沸，下入姜块2千克、化鸡油2.5千克及汆过水的印度干辣椒和干红花椒，待溢出麻辣味后，再放入香料粉和西式香料（百里香、蛇蒿叶各10克，鼠尾草、迷迭香各20克，干牛至叶25克，千里香15克）后，调入适量盐，味精、鸡精各500克，冰糖250克，用小火熬约2小时至香味和麻辣味均充分释放出来，即得速效麻辣卤水汁。

购买主题 已有 3 人购买 本主题需向作者支付 20 颗钻石 才能浏览

楼主热帖

几多心酸 · 发表于 2022-4-14 22:40:02

好棒~~~~

余生勿忘 · 发表于 2022-4-15 10:13:33

真的很感谢~

度他余生 · 发表于 2022-4-15 10:55:29

好强大天下厨师

花朵朵 · 发表于 2022-4-15 15:09:05

我抢、我抢、我抢沙发~

碍你至深 · 发表于 2022-4-15 16:46:02

必须支持

幸福べ_⺷ · 发表于 2022-4-15 17:44:44

强烈感谢师傅

陌堇夏 · 发表于 2022-4-15 18:39:18

你的分享太有用了

慵懒少女. · 发表于 2022-4-16 13:17:50

好美味

毒瘾 · 发表于 2022-4-16 15:17:03

感谢网站

辣卤鸭脖店生意红火的秘诀，就是这两款秘制辣卤水的配方

发表回复

平台版主