最具特色的桂林小吃卤粉的制作及香料配方分享

半子 · 发表于 2022-4-14 19:18:36

最具特色的桂林小吃卤粉的制作及香料配方分享
桂林米粉有着2000多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝，是最具特色的桂林小吃。
建议：
1、用5kg清水经过6小时的熬制最后剩下3kg左右的卤水，因为每次用量极小，剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久
2、做卤水可以头天晚上熬4小时关火，让香料闷一晚第二天再卤牛肉和调味，会更入味。
3、干米粉的泡发一定要掌握火候，第一次水开了一定要关火后才放入米粉闷发。泡好的米粉必须过冷水后捞起滤干备用，如果继续泡在水里就不筋道了。如果一次泡发的米粉过多一下吃不完可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏，放一两天没问题。

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楼主热帖

无伴终老 · 发表于 2022-4-16 10:52:54

感谢无私奉献的师傅们

我厌夏 · 发表于 2022-4-16 16:42:07

写的真的很不错

揽清幽 · 发表于 2022-4-17 12:53:53

有道理。。。

冷月轻吟 · 发表于 2022-4-17 15:36:16

谢谢天下厨师网

`v+┈兲兲姠丄⒈ · 发表于 2022-4-18 10:06:01

半子帖子写的真好~

漠然╮ · 发表于 2022-4-19 16:23:32

帮你顶下哈！！

-奇葩° · 发表于 2022-4-20 19:04:50

感谢天下厨师

墨墨つ · 发表于 2022-4-27 11:17:17

感谢楼主

藍ゞ · 发表于 2022-5-2 14:28:27

以后我也来分享

最具特色的桂林小吃卤粉的制作及香料配方分享

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