只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 17234|回复: 53
收起左侧

农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作

  [复制链接]

74

回帖

2万

贡献

14万

厨艺豆

行政总厨

Rank: 12Rank: 12

积分
60390

平台版主

发表于 2021-3-14 00:25:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
2 w/ l$ W  [* @; ~
农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作* q9 ^9 g* T8 A3 Q4 n( R
特点:
3 V: l1 q7 n( g1 S" K3 [* T7 [色泽红亮,麻辣味浓。0 q- }0 j# M( Y/ H
原料:; @3 H' N+ G* c0 G  q+ k
净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。5 H  [3 x3 r; o' P; G( e
调料:
* u& ~) P$ u; F0 Q鸡汤1千克,盐、味精各5克,酱油3克,白糖8克,红油100克,特制辣酱40克,白芝麻、香葱花各5克。7 w* g' S9 W' J4 ^; a
特制辣酱的制作:
2 W# B% H& X( d* o鲜小米辣100克,干辣椒125克(提前用开水煮3 -4分钟)剁成蓉,加香油20克调匀腌渍半天即可。3 v/ {: q9 }1 F- ?
制作方法:% ^% N# q9 |7 ?4 e* B+ J
( 1 )净仔鸡入烧开的鸡汤中,加香菜段、香菇、洋葱片小火煮20分钟,离火后将鸡浸在原汤内放凉。
" l* h9 t& }% m% C5 K, i( 2 )客人点菜时将鸡取出,切长1厘米、宽1厘米的块。% j9 S- d4 z; }, Q
( 3 )葱白切长1.5厘米的段;盐、味精、酱油、白糖、红油、白芝麻、特制辣酱调成酱汁,加葱段、鸡块拌匀,撒香葱花上桌。  G/ |" B1 D8 y* M) L5 V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

191

回帖

37

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
224
发表于 2021-3-14 12:20:30 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

138

回帖

27

贡献

79

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
158
发表于 2021-3-14 13:43:30 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

210

回帖

39

贡献

57

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
258
发表于 2021-3-18 02:11:11 | 显示全部楼层
向半子学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

192

回帖

31

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
217
发表于 2021-3-18 11:29:01 | 显示全部楼层
必须表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

157

回帖

13

贡献

118

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
162
发表于 2021-3-19 17:03:16 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

160

回帖

11

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2021-3-21 17:02:48 | 显示全部楼层
支持天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

145

回帖

27

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
169
发表于 2021-3-24 18:30:58 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

303

回帖

548

贡献

620

厨艺豆

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
888
发表于 2021-3-28 10:43:07 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

85

回帖

13

贡献

120

厨艺豆

砧板主管

Rank: 3

积分
95
发表于 2021-3-31 13:16:48 | 显示全部楼层
半子支持你
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-5-23 16:42 , Processed in 0.202965 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表