农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作

半子

+ c. |6 Y4 |& L* x) t  N+ o8 z& R* E* q农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作
9 G1 I" F; m8 X' A特点:
色泽红亮,麻辣味浓。
& j) e9 b9 z: W5 B0 f原料:
- ^% c3 }! n8 }+ b, O1 j净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。
调料:
鸡汤1千克，盐、味精各5克，酱油3克，白糖8克,红油100克，特制辣酱40克，白芝麻、香葱花各5克。
特制辣酱的制作:
鲜小米辣100克,干辣椒125克(提前用开水煮3 -4分钟)剁成蓉,加香油20克调匀腌渍半天即可。
制作方法:
( 1 )净仔鸡入烧开的鸡汤中,加香菜段、香菇、洋葱片小火煮20分钟,离火后将鸡浸在原汤内放凉。
8 F/ \% p& Y# [9 H/ d0 I( 2 )客人点菜时将鸡取出,切长1厘米、宽1厘米的块。
5 n; D& M5 z- \- v: F) ?( 3 )葱白切长1.5厘米的段;盐、味精、酱油、白糖、红油、白芝麻、特制辣酱调成酱汁,加葱段、鸡块拌匀,撒香葱花上桌。
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雁荷、

好强大天下厨师

浅陌

学习了，谢谢分享、、、

逢时

向半子学习

愿君如故

必须表示感谢

囚宠

好无私的师傅

再奢望

支持天下厨师

似狗非友

这个菜学会啦

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

听说

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