农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作

半子

农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作
, Q/ D5 k: V6 e1 \/ V! W5 \特点:
色泽红亮,麻辣味浓。
原料:
' {/ u; H; _1 B, b& u$ R$ b- J净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。
6 B9 v% `8 @+ {; o调料:
) h" }8 Q' O% t$ \7 `8 ^鸡汤1千克，盐、味精各5克，酱油3克，白糖8克,红油100克，特制辣酱40克，白芝麻、香葱花各5克。
, L6 Z8 ?7 ^) |1 C特制辣酱的制作:
鲜小米辣100克,干辣椒125克(提前用开水煮3 -4分钟)剁成蓉,加香油20克调匀腌渍半天即可。
制作方法:
( 1 )净仔鸡入烧开的鸡汤中,加香菜段、香菇、洋葱片小火煮20分钟,离火后将鸡浸在原汤内放凉。
# L9 G* G6 L2 u, D0 ^( 2 )客人点菜时将鸡取出,切长1厘米、宽1厘米的块。
# _& Q, K( Y9 m5 c5 H8 q* U( 3 )葱白切长1.5厘米的段;盐、味精、酱油、白糖、红油、白芝麻、特制辣酱调成酱汁,加葱段、鸡块拌匀,撒香葱花上桌。
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雁荷、

好强大天下厨师

浅陌

学习了，谢谢分享、、、

逢时

向半子学习

愿君如故

必须表示感谢

囚宠

好无私的师傅

再奢望

支持天下厨师

似狗非友

这个菜学会啦

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

听说

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