韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
卖点:
# _  X; C9 N  @! `9 _6 K* T家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
) ~. w. ?3 r1 i  _( @1 ~! R3 y; H一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
' I1 J$ W  ]* k+ G$ u' ^5 W点评:
% y7 r8 ]) S+ z1 _3 d, j1 |7 s1 c此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
原料:
: L9 E# e: \  ~  W: T鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:
; d' y. j# O, f7 I+ @7 ]' B" O

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杂菜水配方:
  q% H. v( A, U+ w, J

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0 e0 x! ?$ P% t4 h) V: p: S/ ~制作方法:
; h6 Y/ ]3 j) J" O+ A( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

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