只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2277|回复: 4
收起左侧

[海鲜] 韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

[复制链接]

78

回帖

2万

贡献

15万

厨艺豆

行政总厨

Rank: 12Rank: 12

积分
60396

平台版主

发表于 2021-1-25 15:27:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
; g4 z; t" @/ D, _) q
韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
' ?) Y* F7 @/ m+ W卖点:
# x9 S. \: F) p; N, [家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
) x0 h3 M, @4 }一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品,按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。3 ^7 {0 t) m7 \& _% C- y
点评:
7 g2 N7 b) S- F1 m3 |% U! c" w此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
6 F: k$ |: U5 h原料:5 i3 ]" S) E. |
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。  S3 ~& h# S' }9 {2 D$ a
调料:  i  @1 A$ b& l. A: {
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

! w6 y3 V0 ]3 C) a* Z& Z8 ]杂菜水配方:
" Q" R+ G, K0 R4 \$ w
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 j# C! K; v& V* K6 x制作方法:7 L# o" H* w9 N! {$ r, o9 s9 C$ d
( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。) h+ |3 o) q& _1 e& w& z7 I
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
% {+ V2 O  `2 `4 ?8 x( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香,下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
8 |- c2 g! K. K8 j. w* J' v8 d(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。% D" Z1 x3 R" z! t- Z( e
8 q1 n1 U, {2 e3 t1 e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

218

回帖

42

贡献

77

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
246
发表于 2021-2-15 10:24:21 | 显示全部楼层
网站很不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

110

回帖

7

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
104
发表于 2021-2-16 18:00:26 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

196

回帖

32

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
215
发表于 2021-2-23 17:49:16 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

146

回帖

12

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
159
发表于 2021-3-7 10:37:19 | 显示全部楼层
半子加油,喜欢看你的帖子
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-10 15:04 , Processed in 0.218581 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表