韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
' H* J& @1 G: X0 r3 L6 u卖点:
家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
; ~2 A" e8 o4 U. z' P点评:
此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
原料:
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:

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; G' [+ A7 u% U: ?/ J$ y杂菜水配方:

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制作方法:
5 `; K! x+ n# H( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
6 [. {% r: I* }7 \! I3 }( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
* p; k* X0 ~2 x: l+ V: o( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
" Y  E1 s0 L! t/ ]) D8 C(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。
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杞暖

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