韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

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, R" q5 ~1 L( H; ?卖点:
5 Y# M9 Z9 s2 s  ~# s家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
4 J2 H4 l3 G3 m% y% Z8 c点评:
此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
原料:
) t6 Y' ~! r1 E) e鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
9 t( a7 g1 R+ J& t8 j8 _# c调料:

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% a$ d8 p" @+ Y% W0 v7 v杂菜水配方:
9 \% J% Y: v! S% l6 X

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制作方法:
( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
- {! Q% f; \! J3 y6 S( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
" x  J9 z- A" X7 i! M# R% ~( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
% K! k* q4 Y* p& |2 G" V+ S(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

杞暖

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