韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

% l2 w9 W2 q+ d3 h1 @3 Q" r韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
卖点:
( w5 U& j2 F8 E9 ]; c! [8 `家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
: f% K7 m: L* i) M  L点评:
* w. |7 [0 O7 h& a. P此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
原料:
, C5 ?7 h* Y- c+ N4 V* ?) j鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
7 \  B$ Q; F+ \% ?& r4 F% h: v- _调料:

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- ~5 g% K1 G3 p! v# U杂菜水配方:
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制作方法:
( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
. }: u; H( H2 P) Y0 w5 d(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

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杞暖

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