韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方

半子

韩流肉酱焗鱼唇商务套餐精品菜例附杂菜水配方
' ?) Y* F7 @/ m+ W卖点:
# x9 S. \: F) p; N, [家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
) x0 h3 M, @4 }一道菜的成本进行标准化计算,按毛利要求得出售价。对人选的菜品，按分餐要求对量、质、价进行重新测算,既让客人满意,又保证了毛利达标。
点评:
7 g2 N7 b) S- F1 m3 |% U! c" w此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱.使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等.以同样的方法烹制,效果也不错。
6 F: k$ |: U5 h原料:
鲜鱼唇300克,红曹100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
调料:

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! w6 y3 V0 ]3 C) a* Z& Z8 ]杂菜水配方:
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5 j# C! K; v& V* K6 x制作方法:
( 1 )红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。
( 2 )锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。
% {+ V2 O  `2 `4 ?8 x( 3 )另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。
8 |- c2 g! K. K8 j. w* J' v8 d(4)大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。

杞暖

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