筋头巴脑锅专业验证版附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方

半子 · 发表于 2021-1-13 17:47:05

筋头巴脑锅专业验证版附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方
介绍:
筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行，受到食客的欢迎和追捧,香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。采用砂锅或铁锅以火锅形式上桌.,同时另可搭配牛尾、骨髓、口条、排骨等形成不同类型的锅型,卖相和口味都非常好。
配方验证:
黄伟，擅长东北菜、蒙餐创新菜的研制开发., 旁通粤菜,现任呼和浩特市开泰大酒店创新风味灶主管。
原料:
牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等(可任选)共计900克。
辅料:
圆葱.胡萝卜各100克,红枣50克,枸杞5克。
调料:
专用料油100克,干辣椒节各8克,蒜子50克,自制酱料150克，酱油、味精各3克,卤肉酱汤700克,鲜汤300克。

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楼主热帖

十年寄 · 发表于 2021-1-19 20:45:23

感谢天下厨师平台

梨涡浅浅 · 发表于 2021-1-22 21:16:42

哇好多美食

北城南殇 · 发表于 2021-1-27 17:11:40

半子你再多分享一些吧

责备 · 发表于 2021-1-29 15:45:09

半子的分享必须精华

平行线 · 发表于 2021-1-29 19:59:47

我是个凑数的。。。

黃è天箜v · 发表于 2021-2-4 00:20:44

求带求带大师{:3_44:}

深蓝″ · 发表于 2021-2-4 10:35:10

过来看看的

情歌 · 发表于 2021-2-4 10:49:03

做卤菜的一枚

配桷 · 发表于 2021-2-6 00:54:57

卤猪蹄我的最爱

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