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' Z' T( T. L5 ^7 x2 I- m1 t三杯鸡配方 Y5 I, k) e# ^
台式三杯鸡
+ X+ J3 |6 G& z制作 天津台湾菜馆邹志明: V4 O& I, F8 W0 w& I& g! { v" t
风味特色
" T% t& W8 {9 [0 q( i我将鸡翅中炸香后再迅速裹汁炒匀，成品外酥里嫩；加入黑芝麻油增加菜品香气。
5 N! v' m- k0 J4 l初加工 % b& P8 D9 a0 {$ p; A
鸡翅中500克斩成3厘米块，冲水2小时控干，加入葱段30克，姜片、蒜粒各15克，米酒10克，金兰酱油膏20克，九层塔8克拌匀腌制20分钟。! l, p6 a, ?; E& {/ n# E. k( G- I* N
熟处理 0 ^9 b4 l7 J, d
1.锅内倒入色拉油2千克（约耗50克），烧至六成热时，放入鸡翅炸至成熟、金黄后捞出，再将蒜子、姜片放入锅内炸至色泽金黄，捞出控油。
2 {8 T c+ `$ {9 Y2.锅内倒入三杯汁150克烧热，下入鸡翅、炸姜片、炸蒜子中火翻炒均匀，小火煨3分钟，出锅前放入九层塔、黑芝麻油各2克，快速翻炒，大火收汁盛出即可。
$ U. w& y& F" k8 p) ~自制三杯汁 4 H8 |& P2 Z) u ^2 K
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雷达卡
发表于 2020-6-21 18:24:13
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照妖镜
