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" a( X3 P5 b) Z% ^1 N9 O9 ^三杯鸡配方
) d: a) l$ c9 E/ G+ q- \) K# u$ | Q台式三杯鸡& F, k# S P# E+ _) T2 r' ~
制作 天津台湾菜馆邹志明. m* q' a. |+ Z# g
风味特色 8 c: p* N4 g8 t* `
我将鸡翅中炸香后再迅速裹汁炒匀，成品外酥里嫩；加入黑芝麻油增加菜品香气。4 @8 M, x I9 h& [1 G. w' }; m
初加工
( s# e, x( @# W$ c5 s* M鸡翅中500克斩成3厘米块，冲水2小时控干，加入葱段30克，姜片、蒜粒各15克，米酒10克，金兰酱油膏20克，九层塔8克拌匀腌制20分钟。8 \4 l7 {* r7 e6 [% C
熟处理 ) q! B! J! g# i7 k
1.锅内倒入色拉油2千克（约耗50克），烧至六成热时，放入鸡翅炸至成熟、金黄后捞出，再将蒜子、姜片放入锅内炸至色泽金黄，捞出控油。3 T7 s4 x0 s: n$ B
2.锅内倒入三杯汁150克烧热，下入鸡翅、炸姜片、炸蒜子中火翻炒均匀，小火煨3分钟，出锅前放入九层塔、黑芝麻油各2克，快速翻炒，大火收汁盛出即可。, g% I9 N& M3 q( i. G$ @; s: t
自制三杯汁 5 p$ P4 Y }2 b3 x4 u, w
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-6-21 18:24:13
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2020-6-26 11:48:13
