秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）

半子 · 发表于 2025-1-12 16:49:59

秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）
秘制辣椒油配方及制作全攻略
贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油各地红油风味特点、制作方法、技术关键
贵州辣椒油
调料：
糍粑辣椒3500克，色拉油10千克，香叶10克，八角25克，桂皮30克。
制作方法：
锅上火加色拉油，下入糍粑辣椒、香料，先用中火熬开，并用手勺不停地搅动，改小火熬至辣椒呈蟹壳黄时关火，捡去香料，盛入容器即成。
关键：
1．贵州的辣椒油都用糍粑辣椒提炼，其颜色红亮，香味浓郁，辣而不燥。
2．糍粑辣椒应选花溪辣椒和遵义辣椒混合，下入开水锅煮软后搅成蓉。
3．辣椒油中的水分应炼干，但不能炼糊。
4．可用于拌制带辣味的各种凉菜和热菜。

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楼主热帖

酷美人 · 发表于 2025-1-14 14:37:36

感谢平台感谢师傅

冉末兮 · 发表于 2025-1-16 10:39:42

求带求带大师{:3_42:}

裸橙 · 发表于 2025-1-16 13:03:32

感谢平台

呆呆d · 发表于 2025-1-17 14:01:41

不错不错，楼主您辛苦了。。。

褪ㄋ色 · 发表于 2025-1-20 10:24:18

谢谢啊

结局com · 发表于 2025-1-21 12:03:08

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

浅蓝色虚幻 · 发表于 2025-1-23 12:46:13

必须支持

小低调 · 发表于 2025-1-24 11:07:38

感谢楼主

最深 · 发表于 2025-1-25 10:19:46

向师傅表示感谢

秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）

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