只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 308|回复: 21
收起左侧

秘制辣椒油配方及制作全攻略(贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油)

[复制链接]

70

回帖

2万

贡献

14万

钻石

行政总厨

Rank: 12Rank: 12

积分
58700

平台版主

发表于 2025-1-12 16:49:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

44636f07-6e1d-4be4-aa9d-fd4e71fcca69.jpg
秘制辣椒油配方及制作全攻略(贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油)
秘制辣椒油配方及制作全攻略
贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油各地红油风味特点、制作方法、技术关键
贵州辣椒油
调料:
糍粑辣椒3500克,色拉油10千克,香叶10克,八角25克,桂皮30克。
制作方法:
锅上火加色拉油,下入糍粑辣椒、香料,先用中火熬开,并用手勺不停地搅动,改小火熬至辣椒呈蟹壳黄时关火,捡去香料,盛入容器即成。
关键:
1.贵州的辣椒油都用糍粑辣椒提炼,其颜色红亮,香味浓郁,辣而不燥。
2.糍粑辣椒应选花溪辣椒和遵义辣椒混合,下入开水锅煮软后搅成蓉。
3.辣椒油中的水分应炼干,但不能炼糊。
4.可用于拌制带辣味的各种凉菜和热菜。

购买主题 本主题需向作者支付 50 颗钻石 才能浏览
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

147

回帖

21

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2025-1-14 14:37:36 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

167

回帖

43

贡献

119

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
209
发表于 2025-1-16 10:39:42 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_42:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

208

回帖

42

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
255
发表于 2025-1-16 13:03:32 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

128

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
145
发表于 2025-1-17 14:01:41 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

109

回帖

22

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
130
发表于 2025-1-20 10:24:18 | 显示全部楼层
谢谢啊
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

155

回帖

18

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
178
发表于 2025-1-21 12:03:08 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

137

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
151
发表于 2025-1-23 12:46:13 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

176

回帖

31

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
207
发表于 2025-1-24 11:07:38 | 显示全部楼层
感谢楼主
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

143

回帖

27

贡献

117

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2025-1-25 10:19:46 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-2-16 06:54 , Processed in 0.182127 second(s), 32 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表