2 @% O# R2 A! G9 Y2 S素鲍淮山药（辽宁餐饮集团创新菜品）* \+ S1 J6 }, z) y; ^
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===简介===
2 [9 l! l) H% ?4 e卖点:
4 a1 _0 s( S8 M5 s' M( E2 ?$ _+ y) K颜色鲜艳,营养丰富,口感爽脆,是素凉菜中的佳着。9 U# `' @& z0 O
菜品制作:
; ?7 |1 ?' ?$ D, F7 J# W李建军:国家高级烹调技师,丹东市烹饪协会考评员,现任辽宁省丹东市罗晏宫餐饮集团行政总厨。
) C4 _5 P; ?& C7 x# B1 H9 a5 L* C点评:- A; a) Y; P2 u; g2 K) W6 p! ~+ y3 M
素鲍鱼为大豆蛋E加海草提取物、白砂糖、鲍鱼汁精制而成的植物蛋白肉,配以山药食用,口感脆嫩。也可将韩式泡菜水换成川式泡菜水,调和成酸辣味。
. A( ^& ]2 z8 b( R2 T4 p v( `配方==6 v0 p; z% m+ J( P
原料:
' o9 I" H! H" Y' r" h! H: _广州永兴斋素鲍鱼200克(市场有售, 15元/袋) , 淮山药350克，青、红辣椒片各20克,水发木耳25克。5 ~! A* |5 @* x) w q3 [
调料:" {$ Y2 V J _9 N0 r, k
葱油50克,韩式泡菜水200克,精盐、鸡粉、文蛤精、香油、糖各3克,料酒5克。- ]; k! `9 D1 }+ G, c+ G$ R
韩式泡菜水制法:
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===制作=
, G& |% P% |9 F( s' J制作方法:$ U9 z* e7 J- }& ^& t
( 1 )淮山药去皮、切片;素鲍鱼切片备用。把山药片、素鲍鱼片、木耳、青椒片、红椒片用开水悼水至熟,捞出。# }* C" k& U' X0 G! i3 i: i
( 2 )将所有原料放入泡菜水中浸泡半小时捞出,控干水分,放所有调料拌匀,装盘即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-5-25 20:01:46
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千斤顶
照妖镜
发表于 2020-5-28 16:17:14
