虾脑鸡毛菜（附自制虾脑酱的做法）

半子

虾脑鸡毛菜（附自制虾脑酱的做法）
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===简介===
: h, {" t1 {0 F8 b4 b( ]8 `亮点:
该店有-道水煮虾销量非常好,是用虾身做的,剩下的虾头扔掉可惜,就腌成了虾脑酱。这道菜就是用虾脑酱炒制的，一经推出便得到了 客人的认可,是目前家常菜中销量最好的。
, A% s' {; _9 I3 ~, o3 M: g===配方===
原料:
鸡毛菜400克。鲜虾肉30克。调料,
自制虾脑酱50克。
自制虾脑酱的做法:

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7 m* B6 j1 R( H% \' E' ]===制作===
制作方法:
$ i+ l9 y& M' `) |# y; n( 1 )锅入底油，下洗净的鸡毛菜旺火煸炒至四成熟,出锅倒入笊篱将析出的水分控去。
% `2 R5 k( X3 W8 g2 L( l6 ]3 }( 2 )另起锅入底油烧热,加蒜片炝锅,下虾肉丁、自制虾脑酱煸香., 入鸡毛菜快速翻炒均匀,盛入烧热的黑砂锅里上桌即可。
1 H# J$ Z; ^5 d$ K4 z制作关键:
" v2 @: e0 H7 q3 Y# W" B1 h鸡毛菜-定要分两次炒,这样可以煸掉菜里多余的水分,并且可以去掉鸡毛菜的涩味。
) I9 E4 i% ~( x- j# ~, |
3 U0 S( _9 g! ^+ b; e; `  U1 p* y

矫纵

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烟云中

回帖就行真棒

勿挽旧人

旺销的菜品

紫陌纤尘

帮帮顶顶！！

a湮灭

必须珍藏的好菜

晚雾

强帖，感谢楼楼的无私

凉城.

好无私的师傅

嫑走i

学习了，不错，讲的太有道理了

※潇傻哥...

这道菜挺新颖